Biscotti de almendras, anís y naranja

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Ingredientes (10)

  • 3 1/2 tazas de harina sin blanquear para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 4 tazas de almendras blanqueadas enteras
  • bizcocho de lima
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes, más 1 clara de huevo para glaseado
  • 2 tazas de azúcar granulada, más 1 1/2 cucharadas de glaseado
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de semillas de anís enteras
  • Ralladura recién rallada de 1 naranja grande
  • patatas bravas sauce recipe

Estas galletas son maravillosamente aromáticos, gracias a las semillas de anís y la ralladura de naranja. Si no puede encontrar semillas de anís, las semillas de hinojo son un buen sustituto. Me gusta cortar las almendras en trozos bastante grandes, que se ven bonitos cuando galletas se cortan y proporcionan un crujido satisfactorio. Un cuchillo de sierra es la mejor forma de cortarlo a mano, o puedes triturar las nueces con una cacerola pesada o golpearlas en un mortero con una mano de mortero. Un procesador de alimentos picará las nueces de manera muy desigual, pulverizando algunas de ellas en polvo y dejando otras enteras.

La parte divertida de hacer galletas es ser creativo con las rodajas. Puede aplanar sus troncos de masa ligeramente para crear más delgados galletas o déjalos redondos para una forma más regordeta. Cortando el galletas en una diagonal aguda en lugar de un ligero sesgo produce diferentes formas y tamaños también. Largo y delgado hace que sea fácil sumergirlo en el café o vin santo, mientras más grueso, más redondo galletas son mejores para empacar y enviar lejos.

de: Dolce Italiano por Gina DePalma

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Instrucciones

  1. Coloca la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y bate para mezclar bien. Con un cuchillo afilado, corta en trozos gruesos las almendras y déjalas a un lado.
  2. 2 En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, batir los huevos, las yemas de huevo y las 2 tazas de azúcar a velocidad media hasta que esté ligero, aproximadamente 2 minutos. La mezcla se verá algo cuajada. Batir el extracto de vainilla, las semillas de anís y la ralladura de naranja. Batir los ingredientes secos, luego las nueces picadas, para hacer una masa suave. Retire la masa del tazón, envuélvala en plástico y enfríe durante 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarla.
  3. 3 Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla o cúbralas con papel pergamino.
  4. 4 Divida la masa en 5 porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, forme cada porción de la masa en un tronco de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de largo. Coloque 2 de los registros en una de las bandejas para hornear, con 3 pulgadas de separación, y 3 de los registros en la segunda bandeja para hornear, también con 3 pulgadas de separación. En un tazón pequeño, bata la clara de huevo con un tenedor hasta que esté espumosa. Con un pincel de repostería, glasear cada tronco con la clara de huevo batida y espolvorear con 1 cucharadita de azúcar.
  5. lasaña de espinacas sin fideos para hervir
  6. 5 Hornee los troncos hasta que estén ligeramente dorados, firmes al tacto y apenas comiencen a romperse ligeramente, de 20 a 25 minutos. Gire las hojas 180 grados a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un dorado uniforme. Deje que los registros se enfríen en las bandejas para hornear sobre una rejilla de alambre hasta que estén fríos al tacto, aproximadamente 40 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 200 ° F.
  7. 6 Con un cuchillo afilado y aserrado, corta el frío galletas ligeramente en el sesgo en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho. Coloque las rodajas en las bandejas para hornear en una sola capa. Regréselos al horno y cocine por 20 minutos más, o hasta que estén tostados, secos y crujientes. Enfriar el galletas completamente en las bandejas para hornear, luego guárdelas en un recipiente hermético que se mantenga en un lugar fresco y seco hasta por 2 semanas.