Pastel de Bundt con Chip de Chocolate y Compota

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Ingredientes (15)

  • Mantequilla sin sal o spray para hornear, para la sartén
  • como hacer cerezas al marrasquino
  • 1½ tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1½ tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de puré de manzana sin azúcar
  • 1 taza de aceite de cártamo * o * aceite de coco, o ½ taza de mantequilla derretida y aceite
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce
  • Azúcar de repostería, para espolvorear

Una versión de este pastel de un tazón ha sido mi favorito absoluto desde que era un niño. Es húmedo y picante, con la cantidad justa de chocolate, por lo que no es abrumador, y se mantiene durante días en el mostrador (si puede resistirse a comerlo todo de una vez). Desde entonces, actualicé un poco la receta, reduje un poco el azúcar, agregué pimienta negra y cardamomo a la mezcla de especias y utilicé un poco de harina integral. Si aún no tiene una fuente Bundt, ahora puede ser el momento de obtener una, especialmente porque puede hacer muchas otras cosas con su fuente Bundt además de hornear pasteles.

de: Modern Potluck por Kristin Donnelly

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por Kristin Donnelly

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Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 350 ° F. Generosamente unte con mantequilla y harina una sartén Bundt de 12 tazas o use spray para hornear con harina. (¡Lo digo en serio! Este es el desafío del pastel: tiende a mantenerse, por lo que cuanto más engrase, mejor).
  2. 2En un tazón grande, bata las harinas con el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, el cardamomo, la sal, el clavo y la pimienta. Batir la compota de manzana, el aceite y los huevos. Dobla las chispas de chocolate. Raspe la masa en la sartén preparada.
  3. 3 Hornee durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga con algunas migajas. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por 10 minutos. Invierta el pastel en la rejilla y deje enfriar por completo. Tamice el azúcar de los pasteleros sobre el pastel, córtelo y sirva.


Variación vegana: Si desea que este pastel no contenga huevo, puede sustituirlo por un gel de semillas de chía: use 2 cucharadas de semillas de chía molidas empapadas en 6 cucharadas de agua durante al menos 10 minutos.

Preparación para la comida: El pastel se puede almacenar cubierto a temperatura ambiente por hasta 3 días.