Salsa de chimichurri argentino

1 1/2 tazas Fácil Total: Menos de 5 minutos, más tiempo de enfriamiento Activo: Menos de 5 minutos 48 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 2 tazas de hojas frescas de perejil italiano
  • 4 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
  • 1/4 taza de hojas de orégano fresco empacado (o 4 cucharaditas de orégano seco)
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • pimienta recién molida negro
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra

En Argentina, donde la carne asada (asado) es una forma de arte, el chimichurri es un condimento esencial: las carnes, como este Tri-Tip a la parrilla, nunca se sirven sin él. Aquí, se trata de una salsa verde brillante, parecida al pesto, que contiene hierbas, ajo y vinagre picante (tenga en cuenta que, si bien el orégano fresco agrega un toque terroso, el secado es un sustituto aceptable). Si puede, prepare el chimichurri un día antes de servir para que los sabores se mezclen.

Esta receta fue presentada como parte de nuestro menú de parrilla argentina.

por Christine Gallary
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Instrucciones

  1. 1 Coloque el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta (al gusto) en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio para cuchillas. Procese hasta que esté finamente picado, deteniendo y raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario, aproximadamente 1 minuto en total.
  2. 2Con el motor en marcha, agregue aceite en un flujo constante. Raspe los lados del tazón y pulse varias veces para combinar. Transfiera la salsa a un recipiente hermético y refrigere al menos 2 horas o hasta 1 día para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, revuelva y sazone según sea necesario. El chimichurri se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana.