Tri-Tip a la parrilla argentina

4 porciones Fácil Total: 55 minutos Activo: 30 minutos 9 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 1/4 taza de aceite de oliva, más más para engrasar la parrilla
  • 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
  • cerdo cocido lento y chucrut
  • 1 cucharada de hojas de romero finamente picadas
  • Jugo de 1 limón mediano
  • 1 (2 libras) de carne asada de tres puntas
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Salsa de chimichurri argentino (ver nota del plan de juego), para servir
  • receta de ensalada verde con aguacate

Los argentinos comen más carne per cápita que los ciudadanos de cualquier otro país, y cuando la cocinan al aire libre, siempre la hacen sobre madera para infundir un sabor ahumado profundo a la carne. Aquí, después de un marinado rápido, asamos el corte grueso de tres puntas sobre el calor directo para que forme una costra marrón agradable en el exterior mientras que el interior permanece rosado y jugoso. Pruébalo con una de nuestras recetas ligeras y fáciles de calabacín.

Qué comprar: Para un sabor auténtico, busque carne de res alimentada con pasto, la forma tradicional de criar ganado en Argentina.

Equipamiento especial: Los trozos de carbón de madera conocidos como carbón en trozos se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados y ferreterías.

Un arrancador de chimenea hace que encender el carbón sea muy fácil. Coloque un fajo de periódicos en la parte inferior, llene la parte superior con carbón y encienda el periódico. El uso de un iniciador de chimenea significa que no hay necesidad de un fluido más ligero, lo que arruinaría el sabor que proviene de la madera. Los arrancadores de chimenea de carbón se pueden encontrar en ferreterías o en línea.

Necesitará un termómetro de lectura instantánea para saber cuándo el tri-tip ha alcanzado un medio perfecto raro.

Plan de juego: Tendrá que hacer nuestra salsa de chimichurri argentino antes de comenzar.

Esta receta fue presentada como parte de nuestro menú de parrilla argentina.

por Christine Gallary

Instrucciones

  1. 1Coloque el aceite medido, el ajo, el romero y el jugo de limón en un tazón pequeño y no reactivo y revuelva para combinar; dejar de lado.
  2. 2 Seque el tri-tip con toallas de papel. Frote una cantidad generosa de sal y pimienta por todo el trineo, seguido de la marinada reservada. Transfiera la punta triple a una bandeja para hornear y deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla.
  3. 3Llene un iniciador de chimenea de tamaño mediano con carbón en trozos (aproximadamente 5 a 6 cuartos de galón). Arrugue de 2 a 3 páginas de periódico y colóquelas en el fondo del arrancador de chimenea. Coloque el entrante en la parrilla de carbón de la parrilla y encienda el periódico. Después de aproximadamente 10 minutos, las brasas deben estar rojas, con llamas saliendo de la parte superior del encendedor de chimenea. (Si el carbón no se enciende, es posible que haya puesto demasiado periódico debajo del motor de arranque; las llamas necesitan aire para propagarse, así que repita el encendido del periódico). Coloque el carbón encendido a un lado de la parrilla, formando un montículo. Coloque la parrilla de cocción sobre el carbón y deje que la parrilla se precaliente durante unos 15 minutos (en este punto, el carbón debería haberse vuelto blanco y ceniciento).
  4. 4 Frote la rejilla de la parrilla con una toalla bañada en aceite de oliva. Coloque el tri-tip en la parrilla sobre las brasas, cubra la parrilla y cocine por 5 minutos. Gire la punta triple 90 grados (manteniendo la carne sobre las brasas), cubra y ase hasta que la parte inferior esté de color marrón oscuro y aparezcan marcas de la parrilla, unos 5 a 6 minutos más.
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  6. 5 Voltee la punta triple y continúe asando sobre las brasas, girando 90 grados una vez durante el tiempo de cocción, hasta que la carne esté de color marrón oscuro, hayan aparecido marcas de parrilla y la punta triple haya alcanzado una temperatura interna de 125 ° F (para medio raro) en un termómetro de lectura instantánea, alrededor de 10 a 12 minutos en total.
  7. Transfiera la carne a una tabla para cortar, cargue con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos. Cortar contra el grano y servir con chimichurri.


Maridaje de bebidas: Monteviejo Festivo Malbec, Argentina. La combinación de tri-tip a la parrilla y chimichurri tiene mucha carne ahumada y salsa picante y atrevida. Este vino, con fuertes frutas de mora y notas especiadas, resiste muy bien los sabores intensos del plato.