Ensalada de remolacha, naranja, radicchio y aceituna negra

4 a 6 porciones Fácil Total: 1 hora y 20 minutos Activo: 25 minutos 1 Valoración

Ingredientes (13)

  • 2 libras (aproximadamente 6) de remolacha mediana (roja o dorada, o una mezcla), la parte superior se quitó y se lavó bien
  • Aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 naranjas
  • hamburguesa con textura de proteína vegetal
  • 1 achicoria roja pequeña, rallada
  • 1/2 taza de aceitunas negras Kalamata sin hueso
  • 1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

Para la vinagreta:

  • 1/4 taza de champán o vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 chalota pequeña picada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Una combinación clásica: remolacha asada dulce y terrosa, suprêmes de naranja (segmentos libres de membrana conectiva) y aceitunas negras. Un aderezo de mostaza Dijon y vinagre de champán une los elementos.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las remolachas en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas y agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la fuente (aproximadamente 1/3 de taza). Rocía las remolachas con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Cubra bien el plato con papel de aluminio. Hornee hasta que un cuchillo pueda insertarse fácilmente en el centro de la remolacha, aproximadamente 40 minutos a 1 hora y 10 minutos (para remolachas pequeñas, comience a verificar después de 40 minutos; las remolachas grandes pueden necesitar incluso más de 70 minutos).
  2. 2 Para hacer la vinagreta, en un tazón, mezcle el vinagre, la mostaza, la chalota y una pizca de sal y pimienta. Deje reposar durante 15 minutos, luego mezcle el aceite de oliva en un flujo lento y constante; dejar de lado.
  3. 3 Corte 1/4 de pulgada de la parte superior e inferior de 1 de las naranjas y coloque cada plano sobre una superficie de trabajo. Usando un cuchillo de cocina, siga la curva de la fruta y corte la cáscara y la médula blanca. Cortar las naranjas en rodajas finas y reservar.
  4. pollo frito y galleta
  5. 4Cuando las remolachas estén listas, retire con cuidado el papel de aluminio y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos para manejar. Pelar y las remolachas. Córtelos en trozos, colóquelos en un tazón y rocíelos con un poco de vinagreta. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
  6. 5Agregue el achicoria, las rodajas de naranja, las aceitunas y el perejil, rocíe con un poco más de vinagreta y revuelva suavemente para cubrir. Servir.