Bison Chili Cheese Dogs

8 porciones fáciles Total: 1 hora 45 minutos 3 valoraciones

Ingredientes (18)

Para el chile:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla de dados pequeños (de aproximadamente 1 cebolla mediana)
  • 3 dientes de ajo medianos, finamente picados
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • salsa de vinagre de soja
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de cerveza marrón, como Newcastle
  • 1 libra de carne de bisonte molida o carne molida magra
  • 1 cucharadita de sal kosher, más más para sazonar
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con sus jugos

Armar:

  • 8 perritos calientes de ternera o bisonte cocidos
  • 8 bollos de hot dog
  • 1 taza de queso cheddar rallado (aproximadamente 4 onzas)
  • Cómo hacer un slammer de Alabama
  • 1/2 taza de cebolla amarilla de dados pequeños (de aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
  • Jalapeños en escabeche picados en trozos grandes
  • Pepperoncini picado grueso

Inspirado por The Varsity en Atlanta, esta receta cambia la carne de vacuno estándar por bisonte (que no debe confundirse con el búfalo). El bisonte es más delgado y tiene un mayor contenido de hierro que la carne de res, pero es similar en sabor y textura. Para convertirlo en chile, fría las cebollas y el ajo con especias como el comino y el chile en polvo, desglasar la sartén con cerveza, agregar el bisonte molido y algunos tomates, y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Usa el chile para sofocar hot dogs (o bison dogs si quieres ir con todo el bisonte), y prepara una barra de queso, cebolla y aderezos para hot dogs para tu próxima fiesta.

Consulte nuestra guía de bisontes para conocer todos los conceptos básicos sobre este animal de juego, incluidas otras opciones y recetas de abastecimiento.

Qué comprar: Puedes comprar carne molida de bisonte en tiendas de comestibles gourmet o en línea.

Esta receta fue presentada como parte de nuestras Recetas de carne de juego para el gran juego.

por Lisa Lavery

Instrucciones

Para el chile:
  1. 1Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las cebollas y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
  2. 2Agregue el chile en polvo, el comino y el pimentón, revuelva para cubrir las cebollas y cocine hasta que las especias estén de color marrón oscuro y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate ya no tenga un sabor crudo, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue la cerveza y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleve a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se haya espesado y sea de color rojo intenso, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  3. 3Agregue el bisonte y mida la sal y revuelva, partiendo la carne en trozos pequeños. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y esté bien cubierta con la mezcla de especias, aproximadamente 6 minutos.
  4. 4Agregue los tomates con sus jugos y revuelva para combinar. Lleve el chile a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fundan, aproximadamente 1 hora. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario.


Armar:

  1. 1Coloca los hot dogs en los bollos y divide el chile entre ellos. Espolvorea el queso sobre el chile. Sirva las cebollas, los jalapeños en escabeche y los pepperoncini a un lado.