Hamburguesas veganas de guisantes de ojos negros

4 hamburguesas fáciles Total: 45 minutos 10 valoraciones

Ingredientes (12)

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 champiñones cremini medianos (aproximadamente 4 onzas), limpios, tallados y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • receta de helado de regaliz negro
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 chalote mediano, finamente picado (alrededor de 2 cucharadas)
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 1 lata (15 onzas) de guisantes de ojos negros, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolleta mediana, en rodajas finas (solo partes blancas y verde claro)
  • aviación (cóctel)
  • 2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de tamari, más más según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de salsa Tabasco, más más según sea necesario
  • 4 ciabatta vegana tostada o rollos de hamburguesa, para servir
  • recetas para pierna de cordero deshuesada

Una hamburguesa vegetariana no debería saber a un experimento científico que salió mal. Los champiñones y los guisantes de ojos negros le dan a estas hamburguesas veganas la humedad y la densidad correctas, además de sabores naturales audaces. Cubra su hamburguesa con salsa de tomate, mayonesa vegana, cebolla caramelizada, tomates en rodajas o encurtidos de eneldo.

Qué comprar: Tamari es salsa de soya sin trigo; Se puede encontrar en supermercados gourmet y mercados asiáticos. Si tiene dificultades para encontrarlo, puede usar salsa de soja ligeramente más salada.

Esta receta se presentó como parte de nuestra presentación de diapositivas de recetas veganas de comida reconfortante.

Adaptado de 'Cranks Fast Food' de Nadine Abensur

Instrucciones

  1. 1Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 2 a 3 minutos. Agregue la chalota y el ajo y cocine hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mezcla de hongos a un tazón pequeño y limpie la sartén con toallas de papel; dejar de lado.
  2. 2 Coloque los guisantes en un tazón grande y aplánelos con el dorso de una cuchara o un machacador de papas, dejando intactos algunos de los guisantes. Agregue la mezcla de champiñones, cebolleta, cilantro, tamari y Tabasco y mezcle hasta que se combinen. Pruebe y sazone con más sal, pimienta, tamari y Tabasco según sea necesario. Con las manos, forme la mezcla en 4 empanadas (de 3 pulgadas de ancho) (aproximadamente 1/3 de taza cada una).
  3. 3Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén reservada a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las empanadas y fría hasta que se doren los exteriores, aproximadamente de 5 a 6 minutos por lado. Sirva en pan ciabatta tostado o rollos de hamburguesa con sus ingredientes favoritos.