Bisque de calabaza y cangrejo (inspirado en Whole Foods)

Fácil Salvar (9) Tarifa 12 porciones Fácil Total: 1 hora Activo: 30 minutos 1 Valoración

Ingredientes (14)

  • 2 libras. calabaza moscada, pelada y en cubos
  • 16 onzas. carne de garra de cangrejo
  • receta de rábano picante de remolacha roja
  • 1 cuarto de caldo de pollo o verduras, dividido
  • 1 cebolla de vidalia grande, cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 5 dientes de ajo, asados ​​(si lo prefiere, puede usar una cabeza de ajo entera).
  • 1 cucharada. hojas de salvia fresca finamente picadas, o 1 cucharadita. salvia seca
  • 1 cucharadita colmada de cayena (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra más extra para asar el ajo
  • Pan artesanal crujiente de su elección (me gusta la masa madre)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada (opcional, para untar el pan con mantequilla).

Inspirado en la versión Whole Foods.

por rikasings

Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 400º. Despegue la mayoría de las capas exteriores de papel de una cabeza de ajo, corte aproximadamente 1/4 'de la parte superior, rocíe generosamente con aceite de oliva, envuelva en papel de aluminio y ase por 1/2 hora. Solo necesitará 4 o 5 dientes para la sopa, así que guarde el resto para machacar con mantequilla para el pan crujiente. O simplemente extiéndalo sin la mantequilla si realmente ama el ajo. Realmente lo hago .:)
  2. 2Caliente el aceite de oliva en un gran 5 qt. cocine a fuego medio / alto, agregue la calabaza, las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, y si está usando seco, la salvia. Saltear 5 min.
  3. 3Agregue 3 tazas de caldo de pollo o verduras, reduzca el fuego a medio / bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Agregue crema y puré con una licuadora de inmersión si tiene uno de esos. Si no lo hace, le recomiendo comprar uno. Alternativamente, puede hacer puré la sopa en lotes en su licuadora, ¡pero CUIDADO, hace calor! Diluir con el caldo restante si es necesario. (Usé todo el caldo en este punto y resultó genial)
  5. 5 Doble la carne de cangrejo y si está usando fresca, la salvia. Sal y pimienta y cayena al gusto. Sirva con pan de masa fermentada crujiente tostada (o su elección) con mantequilla para untar. ¡Disfrutar!