Cookies de tablero de ajedrez

Alrededor de 100 galletas medianas Total: 1 hora y 15 minutos, más 2 horas de tiempo de enfriamiento 2 Clasificaciones

Ingredientes (9)

  • 2 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
  • 3 tazas de harina para todo uso, más más según sea necesario
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 1/2 barras (10 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente

Las cookies de tablero de ajedrez parecen difíciles de hacer, pero en realidad son bastante fáciles. Comience con un lote de masa de galletas de vainilla, agregue chocolate a la mitad, forme cuatro troncos largos y cuadrados, coloque la masa en un patrón de tablero de ajedrez y corte. Estas galletas no demasiado dulces estarán en casa en un plato de galletas para las fiestas, en una venta de pasteles o en un paquete de atención.

Plan de juego: Los registros del tablero de ajedrez se pueden congelar hasta por un mes; simplemente envuelva los registros de masa cubiertos de plástico con papel de aluminio antes de congelarlos. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cortar y hornear.

Adaptado de 'Cookies: Creative Cookie Baking' de Sunset Books

Instrucciones

  1. 1Coloca el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita y esté suave; pon la sartén a un lado. (Alternativamente, derrita el chocolate en el microondas, revolviendo a intervalos de 30 segundos para evitar que se queme).
  2. 2 Batir la harina medida, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para airear y combinar; dejar de lado. Revuelva la leche y la vainilla en un tazón pequeño; dejar de lado.
  3. Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y batir a velocidad media hasta que se aclare y quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Detenga la batidora y raspe el batidor y los lados del tazón con una espátula de goma.
  4. 4Agregue las yemas de huevo y bata hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. Detenga la batidora y raspe el batidor y los lados del tazón con la espátula de goma.
  5. 5Agregue un tercio de la mezcla de harina y gire la batidora a baja velocidad, mezclando hasta que se incorpore la harina. Agregue la mitad de la mezcla de leche y mezcle hasta que se incorpore. Continúe con la mezcla de harina restante y la mezcla de leche, alternando entre cada una y terminando con la harina, hasta que se incorporen todos los ingredientes y se forme una masa suave.
  6. 6 Retire la mitad de la masa (aproximadamente 1 libra 2 onzas) a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Retire 2 cucharadas de la masa restante en la batidora de pie y agréguela a la masa en la superficie de trabajo (esto es para igualar el volumen de las masas de chocolate y vainilla).
  7. 7 Vierta el chocolate derretido en la batidora de pie y batir a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado y no queden rayas de chocolate, aproximadamente 30 segundos; reservar en el tazón de la batidora.
  8. 8 Divida la masa de vainilla en 2 porciones iguales. Ligeramente la superficie de trabajo y las manos, según sea necesario, forme cada porción en un tronco de 1 1/2 pulgadas cuadradas y aproximadamente 6 pulgadas de largo, usando un raspador de banco o una espátula plana para formar esquinas afiladas y lados planos; dejar de lado.
  9. 9 Retire la masa de chocolate del tazón de la batidora a la superficie de trabajo y divídala en 2 porciones iguales. Ligeramente la superficie de trabajo y las manos, según sea necesario, forme cada porción en un tronco de 1 1/2 pulgadas cuadradas y aproximadamente 6 pulgadas de largo, utilizando el raspador de banco o una espátula plana para formar esquinas afiladas y lados planos. Envuelva cada tronco firmemente en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme pero flexible, aproximadamente 1 hora.
  10. 10 Retire todos los registros de masa del refrigerador. Desenvuelva 1 registro de masa de vainilla y 1 registro de masa de chocolate y colóquelos en una tabla de cortar. Cortar la masa de vainilla por la mitad a lo largo. Gire cada mitad de modo que quede con el lado cortado hacia abajo, luego corte cada pieza por la mitad nuevamente a lo largo (ahora debe tener 4 piezas de masa (3/4-pulgada cuadrada, 6 pulgadas de largo)); dejar de lado. Repita con la masa de chocolate.
  11. Coloca una tira de masa de chocolate al lado de una tira de masa de vainilla a lo largo para que se toquen. Cubra la tira de chocolate con una tira de vainilla y cubra la tira de vainilla con una tira de chocolate. Presione suavemente las 4 tiras juntas para que se adhieran entre sí, utilizando el raspador de banco o la espátula plana para formar esquinas afiladas y lados planos. Gire la masa y presione suavemente cada lado en la tabla de cortar para terminar de aplanar y crear esquinas afiladas. Ahora debe tener un registro de masa de tablero de ajedrez de 1-1 / 2 pulgadas cuadradas. Repita con las 4 tiras restantes de masa.
  12. 12 Repita cortando y ensamblando los 2 registros restantes de masa de vainilla y chocolate hasta que tenga un total de 4 registros de tablero de ajedrez. (Reserve la tabla de cortar y el cuchillo). Envuelva cada tronco firmemente en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora.
  13. 13Calentar el horno a 350 ° F y organizar las parrillas para dividir el horno en tercios. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
  14. 14 Retire 2 registros del tablero de ajedrez del refrigerador, desenvuélvalos y colóquelos en la tabla de cortar. Corta cada tronco en forma transversal en galletas de 1/4-pulgada de grosor y colócalas en las bandejas para hornear preparadas (aproximadamente 25 por hoja), espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada.
  15. 15Hacer ambas hojas durante 7 minutos. Gire las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás y continúe horneando hasta que las galletas se coloquen alrededor de los bordes, unos 5 a 6 minutos más.
  16. 16 Coloque las bandejas para hornear en rejillas y deje que las galletas se enfríen en las bandejas durante 3 minutos. Usando una espátula plana, transfiera las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo. Deje que las bandejas de horno se enfríen a temperatura ambiente (reserve el papel de pergamino) y repita con los 2 troncos restantes de masa.