Cheese Enchiladas

24 enchiladas medianas Total: 1 hora y 25 minutos Activo: 50 minutos 35 valoraciones

Ingredientes (6)

  • Salsa chilena (ver nota del plan de juego)
  • 3 tazas de queso cheddar rallado extra fuerte (aproximadamente 10 onzas)
  • 3 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 10 onzas)
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 24 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)

Las enchiladas se hacen tanto en México como en los Estados Unidos, pero su similitud se detiene en su nombre y en el hecho de que están enrolladas tortillas llenas de cosas. Mientras que las enchiladas mexicanas se hacen sumergiendo las tortillas en salsa, friéndolas y llenándolas solo con carne, las versiones Tex-Mex se rellenan con queso o carne y se cubren con mucha más salsa (también conocida como salsa) y queso. Esta receta al estilo Tex-Mex fue un gran éxito aquí en CHOW.

toddy caliente con brandy

Plan de juego: Si 24 enchiladas son demasiadas para que las consumas a la vez, solo guarda algunas para más tarde. Haga las enchiladas a través del paso 3, luego cubra con una envoltura de plástico y papel de aluminio y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 2 semanas. Para terminar, caliente el horno a 350 ° F, destape las enchiladas y colóquelas en el horno mientras aún están frías o congeladas, y hornee hasta que el queso se derrita y los centros estén calientes, aproximadamente 20 minutos para las enchiladas refrigeradas o 40 minutos si están congeladas. .

Tendrás que hacer la salsa de chile antes de comenzar.



Esta receta fue presentada como parte de nuestro Super Bowl para un menú Multitud.

por Adela Jung

Instrucciones

  1. 1Calentar el horno a 350 ° F y colocar una rejilla en el medio. Cubra uniformemente el fondo de dos platos para hornear de 13 por 9 pulgadas con 1 taza de salsa cada uno. Mezcle los quesos en un tazón grande hasta que se combinen uniformemente y forre una bandeja para hornear con toallas de papel; dejar de lado.
  2. 2Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin fumar, aproximadamente 5 minutos. Pruebe la temperatura del aceite sumergiendo cuidadosamente el borde de una tortilla en el aceite; debe burbujear vigorosamente. Una vez que el aceite esté caliente, use una espátula de metal para sumergir cuidadosamente las tortillas una a la vez hasta que se formen burbujas alrededor de cada una, aproximadamente de 5 a 10 segundos. Voltea y fríe 5 segundos adicionales o hasta que los bordes de cada tortilla estén ligeramente crujientes pero no dorados. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y organice en una sola capa. Repita con las tortillas restantes, separando las capas con toallas de papel.
  3. 3Blot las tortillas con toallas de papel para absorber el exceso de aceite, luego llene cada una con 2 cucharadas colmadas de la mezcla de queso y 2 cucharaditas de cebolla. Enrolle para encerrar el relleno y coloque las tortillas en los platos para hornear, con la costura hacia abajo, colocando 12 enchiladas en cada plato. Distribuya uniformemente la 1 taza de salsa restante sobre ambos platos para hornear y cubra con las 2 1/2 tazas de queso restantes.
  4. Hornee hasta que las enchiladas estén calientes y burbujeantes, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.

Maridaje de bebidas: Pirámide Hefeweizen, estado de Washington. Una cerveza de trigo liviana y brillante como esta ayudará a que los Tex-Mex pesados ​​como estas enchiladas bajen más fácilmente y se sienten más cómodamente una vez que haya comido. La cerveza no va a ser una fuerza importante en cuanto al sabor, pero su flotabilidad y textura son perfectas.