Pollo a la paprika

4 porciones 16 Clasificaciones

Ingredientes (16)

  • 1 pollo (3 1/2 a 4 libras), cortado en 8 trozos, enjuagado y seco
  • Sal kosher (gruesa) al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Pimentón húngaro dulce o picante
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 a 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros, picados en trozos grandes, jugos reservados
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes grandes, sin tallo, sin semillas y picados
  • 1 libra de champiñones blancos, en rodajas
  • 1 taza de crema agria no láctea (opcional)
  • Fideos de huevo cocidos calientes, para servir

El ingrediente esencial de la paprikash, como le dirá cualquier cocinero húngaro, es la paprika. A algunos les gusta el dulce, a otros les gusta el picante, pero lo importante es que realmente hay una diferencia entre el pimentón húngaro de buena calidad y las cosas rojas que nuestras madres rocían sobre el pollo para darle color. Si bien la crema agria era una parte esencial de este plato para sus vecinos no judíos, los cocineros kosher en Hungría, por supuesto, lo omitieron.

pan de chocolate remolino de calabaza

Recetas en el libro de Judy Bart Kancigor Cocina judía fueron compilados de más de 300 familiares y amigos. Esta receta es de Carole Orlow.

brochetas de pollo con mostaza y miel

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de fotos de Hanukkah Recipes.



cosas que hacer con fideos spaghetti
de: Cocina judía por Judy Bart Kancigor

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Cocina judía

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Instrucciones

  1. 1 Sazonar el pollo por ambos lados ligeramente con sal. Luego espolvorea ligeramente el pimiento, el ajo en polvo y el orégano sobre el pollo. Finalmente, sazonar con el pimentón, muy generosamente si se usa dulce, una ligera aspersión si se usa caliente. Pon el pollo a un lado.
  2. 2Calienta 2 cucharadas de aceite en un horno holandés u otra olla grande y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, cocine, revolviendo, durante 1 minuto más, y luego transfiera las cebollas y el ajo a un plato.
  3. Sube el fuego a medio-alto y agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a la olla. Cuando el aceite esté bastante caliente pero no humeante, agregue los trozos de pollo y dore por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado.
  4. 4 Retire el pollo de la olla. Revuelva los tomates con todos sus jugos, pasta de tomate, la mezcla de cebolla / ajo reservada y los copos de pimiento rojo en la olla. Regrese el pollo a la olla, asegurándose de cubrir todas las piezas con la salsa. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. 5Agregue los pimientos y los champiñones y continúe cocinando a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 30 minutos.
  6. 6 Justo antes de servir, retire el pollo de la olla y manténgalo caliente. Agregue la crema agria, si la está usando, a la salsa y caliéntela a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de que no hierva. Sirva caliente, colocando la salsa sobre el pollo y los fideos.