ensalada de pollo y tortillas

4 a 6 porciones Fácil Total: 1 hr 45 min 6 Puntuaciones

Ingredientes (30)

Para el pollo:

  • 2 con hueso pechugas de pollo (aproximadamente 2 libras)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal kosher
  • pimienta recién molida negro

Para el aderezo de comino:

  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 3 dashes Tabasco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, más más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más según sea necesario
  • 1/3 taza de aceite vegetal

Para la crema agria vestidor:

  • 1 taza de crema agria (8 onzas)
  • 1 jalapeño medio, sin semillas y picada
  • 1 cucharada picado toscamente cilantro fresco
  • 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido

Para la ensalada

  • blanco 1 taza o granos de maíz amarillo, corte de la mazorca (de aproximadamente 1 oreja)
  • Sal kosher
  • pimienta recién molida negro
  • 2 cabezas grandes de lechuga romana, lavadas, secadas y cortadas en forma de tiras de 1/4 de pulgada de ancho
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados, o 1 taza de frijoles negros secos y cocidos (vea la nota del Plan de juego)
  • 1 taza de queso cheddar fuerte (alrededor de 3 onzas)
  • 1 aguacate mediano, dados grandes
  • 1 medio Roma tomate, dados medianas
  • 3/4 taza de cebolla roja, dados pequeños (de aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
  • 1/3 taza de cebolletas en rodajas finas (de aproximadamente 1/2 manojo), piezas blanca y verde claro solamente
  • 2 tazas de chips de tortilla de triturados de modo grosero

Todos estamos familiarizados con la desagradable versión del Salad Hall of Shame de este plato, pero ahora es el momento de probar una deliciosa versión. Eliminamos los ingredientes enlatados funky y la cáscara frita grasienta y optamos por maíz fresco, aguacate y tomate y un aderezo Tex-Mex con sabor a comino.

Qué comprar: Recoge una bolsa grande de chips de tortilla (17 onzas) para que tengas suficiente para servir con la ensalada y extra para recoger cualquier resto de aderezo de crema agria. (¡Por supuesto, no olvides los ingredientes del mojito también!)

que son las tazas de phyllo

Plan de juego: El pollo se puede cocinar, rallado, y se refrigera hasta un día de antelación. Para una solución más floja, use la carne de la mitad de un pollo rostizado precocido (o aproximadamente 3 tazas de carne).



Tanto el comino y aderezos de crema agria se pueden hacer hasta un día de antelación y se almacena en el refrigerador.

Si está preparando los frijoles negros desde cero, deberá comenzar dos días antes para remojarlos durante la noche antes de cocinarlos.

ingredientes para alabama slammer
por Lisa Lavery

Instrucciones

Para el pollo:
  1. 1Calentar el horno a 400 ° F y colocar una rejilla en el medio. Frote el pollo por ambos lados con el aceite y sazonar generosamente a ambos lados con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y cocine hasta que el pollo registre 160 ° F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Retire los senos de la bandeja para hornear a una tabla de cortar y deje reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, aproximadamente 30 minutos.
  2. 2 Cuando el pollo esté listo, retire la carne del hueso, desechando la piel, el cartílago y la grasa. Tear en trozos del tamaño de un bocado, la transferencia a un recipiente de medio o un tazón, y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para el aderezo de comino:

  1. 1Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en un medio, cuenco no reactivo y batidor hasta combinado. Poco a poco la llovizna en el aceite, batiendo constantemente, hasta que todo se haya constituido. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para la crema agria vestidor:

  1. 1Coloque todos los ingredientes en un recipiente pequeño, no reactivo y se agita hasta que se mezclen. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para la ensalada

  1. 1Calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta fumar, unos 10 minutos. Esparza los granos de maíz en la sartén caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se carbonicen, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un recipiente grande y se sazona con sal y pimienta.
  2. 2Agregue el pollo cocido, lechuga romana, frijoles negros, queso, aguacate, tomate y cebolla roja al tazón. Llovizna en todo el comino el aderezo y mezcle suavemente para mezclar. Espolvorea con las cebolletas y los chips de tortilla triturados y sirve con el aderezo de crema agria que se pasa a un lado.