Pastel de mousse de chocolate

1 tarta (9 pulgadas) u 8 a 10 porciones Fácil Total: 50 minutos, más 2 horas de tiempo de enfriamiento Activo: 40 minutos 20 valoraciones

Ingredientes (9)

Para la corteza de galleta de chocolate:

  • 6 onzas de obleas de galletas de chocolate (alrededor de 25 obleas), como las famosas obleas de chocolate Nabisco
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida y ligeramente enfriada

Para la mousse de chocolate:

  • 5 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
  • 1 taza de crema espesa fría
  • 3 claras de huevo grandes (sin rastros de yema), a temperatura ambiente

Para la crema batida:

  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de crema espesa fría
  • asador de pierna de cordero
  • 1 pieza (1 onza) de chocolate semidulce, para decorar

Una tarta increíblemente rica y exuberante que demuestra que tres componentes simples pueden unirse para hacer un postre igualmente digno de servir en una cena elegante, ya que es una comida informal. Empieza presionando una masa de galleta de chocolate fácil en un molde para pastel y hornea hasta que esté lista. Cuando hace frío, amontona una mousse de chocolate de sabor intenso y textura ligera. Paso final: capas de crema batida azucarada en la parte superior. Si te sientes elegante, espolvorea unas virutas de chocolate.

Nota del ingrediente: Las mejores cookies para la corteza son las Wafers de chocolate famosas de Nabisco (es posible que tenga que obtenerlas en línea, como lo hicimos nosotros). En un apuro, puede usar Oreos con el relleno de crema raspado y desechado.

Para obtener más inspiración dulce, echa un vistazo a nuestra tarta de crema de banoconut, tarta de merengue de limón y tarta de gasa de mora.

por Amy Wisniewski

Instrucciones

Para hacer la corteza:
  1. 1Calentar el horno a 350 ° F y colocar una rejilla en el medio.
  2. 2 Coloque las galletas en un procesador de alimentos equipado con un accesorio para cuchillas y procese hasta que las piezas tengan aproximadamente el tamaño de los guisantes. Detenga el motor, agregue la mantequilla derretida y continúe procesando hasta que las migajas estén bien, aproximadamente del tamaño del café molido grueso (necesitará 1 1/2 tazas). (Alternativamente, coloque las galletas en una bolsa de plástico con cierre hermético, extraiga el aire y selle. Con un rodillo, aplaste en migajas finas y uniformes. Transfiera a un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté uniformemente combinado).
  3. 3 Vierta la mezcla de migas en un molde para pastel de 9 pulgadas y, usando el fondo de una taza o los dedos, presione firmemente y uniformemente en el fondo y hacia los lados. Hornee hasta que esté fragante, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retirar a una rejilla para enfriar por completo antes de hacer el relleno, unos 40 minutos.


Para hacer la mousse:

  1. 1Llene una cacerola mediana con 2 pulgadas de agua y cocine a fuego lento a fuego medio.
  2. 2 Coloque el chocolate picado y 1/4 de taza de crema en un tazón grande resistente al calor. (Coloque el resto de la crema en el refrigerador hasta que esté listo para usar). Coloque el tazón sobre la cacerola, asegurándose de que el fondo del tazón no toque el agua. Derrita el chocolate, revolviendo ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que quede suave y combinado con la crema. Retire el tazón de la cacerola, limpie la humedad del fondo y déjelo enfriar un poco.
  3. 3Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir (asegúrese de que el tazón y el batidor no tengan rastros de aceite o grasa, o las claras no se batirán correctamente). Mezcle a temperatura alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto; transferir a un tazón mediano y reservar. (Alternativamente, puede batir las claras a mano en un tazón grande durante aproximadamente 3 minutos).
  4. 4Limpie y seque el accesorio para batir y el tazón de la batidora. Coloca las 3/4 tazas de crema restantes en el tazón y bate a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto. (Alternativamente, puede batir la crema a mano en un tazón grande durante aproximadamente 3 minutos).
  5. 5 Con una espátula de goma, doble la mitad de la crema batida en el chocolate derretido, luego agregue suavemente el resto (trate de no desinflar la crema batida). Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de crema de chocolate hasta que ya no haya grandes gotas de crema batida o clara de huevo (no mezcle demasiado). Coloca la mousse en la corteza de pastel enfriada y alisa en una capa uniforme. Refrigere sin tapar hasta que esté listo, al menos 2 horas.

Para batir la crema y terminar:

  1. 1Cuando esté listo para servir, coloque el tazón de la batidora de pie y el accesorio para batir en el congelador durante 10 minutos. Agregue el azúcar, la vainilla y la crema al tazón y mezcle a velocidad alta hasta que se formen picos medianos, aproximadamente de 1 a 2 minutos. (Alternativamente, puede batir la crema a mano en un recipiente grande y frío durante aproximadamente 3 a 4 minutos). Extienda o decorativamente la crema batida de una bolsa de pastelería de manera uniforme sobre el pastel.
  2. 2 Para decorar, sostenga el trozo de chocolate con una toalla de papel en una mano y use un pelador de verduras para afeitar la cantidad deseada sobre la parte superior del pastel.