Tacos crujientes de carne molida

8 a 12 tacos medianos Total: 35 minutos Activo: 20 minutos 1 Valoración

Ingredientes (17)

Para el condimento de tacos:

  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado suave
  • 1 cucharada de pimentón ahumado caliente
  • 1/4 cucharadita de habanero en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

Para los tacos:

  • 3/4 taza de aceite de semilla de uva o aceite de maní
  • 8 a 12 tortillas de maíz suave
  • 1 cebolla roja grande, dados medianos
  • 4 dientes de ajo medianos, picados
  • 2 libras de carne molida
  • 3/4 taza de agua

Para armar los tacos:

  • Lechuga picada
  • Queso rallado de mezcla mexicana
  • Salsa picante (opcional)

La mezcla de condimentos de Alton Brown es una excelente versión casera de los paquetes de tacos de tu infancia, y las tortillas de maíz fritas son una alternativa fácil de hacer bricolaje a la compra de tacos precocinados. Simplemente saltee un poco de carne molida, llene sus cáscaras fritas, cubra con un poco de lechuga fresca, queso mexicano rallado y unas gotas de salsa picante, y tendrá una fiesta Tex-Mex en un plato.

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por Chris Rochelle

Instrucciones

  1. 1Haga el condimento para tacos combinando las especias, la maicena y la sal. Mezcle bien para asegurarse de que la maicena esté completamente incorporada y que no haya grumos.
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  3. 2 Freír los tacos: calienta el horno a 250 ° F. Forre una bandeja para hornear con una doble capa de toallas de papel y colóquela en el horno caliente. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido hasta que registre 350 ° F en un termómetro para freír. Fríe 1 tortilla a la vez, usando pinzas para que no se queme: coloque cuidadosamente una tortilla en el aceite caliente, trate de no sumergirla. Fría por unos 15 segundos, luego use las pinzas para doblar por la mitad. Freír unos 30 segundos adicionales, voltear y freír durante los últimos 30 segundos.
  4. 3 En este punto, la tortilla se debe dorar ligeramente en puntos pero aún flexible. Sácalo del aceite y escúrrelo en la bandeja para hornear forrada con toallas (si puedes, levanta los caparazones, no siempre funciona).
  5. 4 Devuelva la bandeja para hornear al horno para mantener calientes los caparazones. Continúe hasta que todas las conchas estén fritas. Cuando termine, vierta la mayor parte del aceite para freír, pero deje aproximadamente 1 cucharada en la sartén.
  6. 5 Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  7. 6Agregue la carne molida a la sartén. Rómpelo con una espátula y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
  8. 7Agregue el condimento para tacos y revuélvalo en la carne hasta que esté combinado.
  9. 8Agregue el agua y cocine, sin tapar, durante unos minutos hasta que la mezcla burbujee y se espese.
  10. ¡Ensambla tus tacos!