Crock Pot Taco Soup

8 porciones fáciles Total: 4 hrs Activo: 5 minutos 3 valoraciones

Ingredientes (22)

Para la sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de carne molida magra, pollo u otra carne de su elección
  • 2 tazas de cebolla blanca picada, en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles pintos bajos en sodio
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos bajos en sodio
  • recetas de polvo de curry indio
  • 1 lata (15 onzas) de maíz dulce de grano entero
  • 1 lata (15 onzas) de tomates guisados ​​al estilo mexicano
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 latas (5 onzas) de chiles verdes en cubitos
  • 1 lata (5 onzas) de aceitunas negras sin hueso, escurridas
  • 1 paquete de condimento para tacos
  • 1 paquete de 1 onza de mezcla para aderezo ranch
  • lomo de cerdo a la parrilla piña

Para adornar

  • CCrea agria
  • Cheddar rallado y / o queso Monterey Jack
  • Cebollas verdes en rodajas
  • Rodajas de pimientos jalapeños frescos o en escabeche
  • Chips de maíz, opcional

La sopa de taco Tex-Mex merece su propio meme: la mezcla de carne molida, frijoles, tomates y chiles verdes aparece en innumerables recetas de sopa y guisos. Aquí, lo hemos calibrado para la olla de cocción lenta, definitivamente la versión más fácil (y posiblemente la más satisfactoria) hasta ahora. Todo lo que debe hacer es saltear la cebolla y la carne molida, luego transferirlos a la olla de su cocina junto con frijoles rojos y pintos enlatados, tomates enlatados estilo mexicano y en cubos, maíz, chiles verdes, aceitunas negras y condimentos. Cuatro horas más tarde, tienes una sopa nutritiva y reconfortante, lista para decorar con crema agria, queso, cebolletas y jalapeños frescos o en escabeche.

Para obtener más información, consulte nuestra Sopa de pollo de cocción lenta, la sopa de guisantes divididos de cocción lenta y el ramen de cerdo de cocción lenta.

por Coreen Carroll
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Instrucciones

  1. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un plato y reserve.
  2. 2 Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que la carne esté bien hecha, revolviendo con una cuchara de madera para romper los trozos. Agregue nuevamente las cebollas y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta negro. Escurra la grasa restante de la sartén y agregue la mezcla a la olla de su olla de cocción lenta.
  3. 3Agregue la lata de frijoles pintos, frijoles rojos, maíz, ambos tipos de tomates, chiles verdes, aceitunas, condimentos para tacos y mezcla de salsa de rancho. Ponga la olla de cocción lenta a baja temperatura y cocine por 4 horas.
  4. Para servir, vierta la sopa en cuencos calientes. Adorne cada una con una cucharada de crema agria, queso, cebolla verde y jalapeño. Sirva las papas fritas de maíz opcionales a un lado para recogerlas o desmenúzcalas en la parte superior.