Pastel de manzana holandesa

Hornear Postre Manzanas Empanadas Navidad 4 de julio Día de Acción de Gracias Picnic Comida vegetariana Sidra de manzana Vinagre Mantequilla Pasas Fruta Canela Nuez moscada Nueces Azúcar moreno Preparar vacaciones Harina Azúcar Caída Comida reconfortante Medio Salvar (228) Califique un pastel de plato hondo de 1 (9-1 / 2 pulgadas), o de 8 a 10 porciones Medio Total: 2 horas, más 3 horas de tiempo de enfriamiento Activo: 45 minutos 12 valoraciones

Ingredientes (24)

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal (1 barra), cortada en trozos pequeños
  • 4 a 5 cucharadas de agua helada

Para el streusel:

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1/4 taza de avena cruda sin cocer (no instantánea)
  • helado de galleta Graham
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal (3/4 barra), cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de nueces, finamente picadas

Para el llenado:

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso, más más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 3 libras de manzanas Granny Smith, Gala o Pink Lady (aproximadamente 6 medianas)
  • 2/3 taza de pasas doradas, también conocidas como sultanas
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Receta de cerdos en una manta con hojaldre
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Una cubierta crujiente de nuez streusel y la adición de vinagre de sidra al relleno distinguen a esta receta de pastel de manzana de la versión tradicional de doble corteza. Agregue el relleno de manzana dulce con pasas doradas, apílelo en una corteza escamosa y hornee por 20 minutos para ablandar las manzanas. Cubra con el streusel de nueces y continúe horneando hasta que estén doradas y burbujeantes. Sirva rebanadas tibias con bolas de helado de canela o nubes suaves de crema batida fácil.

Para más delicias inspiradas en el otoño, pruebe nuestra clásica receta crujiente de manzana o nuestra sencilla receta de pastel de manzana.

por Lisa Lavery

Instrucciones

Para hacer la corteza:
  1. 1 Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezcle la mantequilla en la mezcla de harina hasta que esté bien cubierta. Con una licuadora de repostería o 2 cuchillos, corte la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se reduzca a trozos del tamaño de un guisante, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  2. 2Drizzle en 4 cucharadas de agua helada y mezcle con las manos hasta que la masa se una. (Agregue la última cucharada de agua helada si es necesario, pero no trabaje demasiado la masa o se endurecerá).
  3. 3 Forme la masa en un disco plano, envuélvala bien en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Mientras tanto, haz el streusel.


Para hacer el streusel:

  1. 1 Batir la harina, los azúcares, la avena, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano hasta que se combinen de manera uniforme. Agregue la mantequilla y las nueces y, con los dedos, exprima la mezcla de harina y la mantequilla hasta que formen grumos grandes y toda la harina se incorpore totalmente a la mantequilla, aproximadamente 5 minutos. (Asegúrese de que no haya pedazos de polvo en el fondo del tazón).
  2. cómo hacer gachas de pollo
  3. 2 Usando los dedos, rompa los grupos grandes en trozos de forma irregular del tamaño de frijoles. Cubra y coloque en el refrigerador. Mientras tanto, haz el relleno.

Para armar y hornear:

  1. 1Calentar el horno a 425 ° F y colocar una rejilla en el tercio inferior. Mientras tanto, forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y sube los bordes del papel para atrapar los jugos mientras se hornea el pastel. Coloque la bandeja para hornear preparada en la rejilla.
  2. 2 Coloque los azúcares, la harina medida, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón grande y mezcle hasta que se mezclen uniformemente; dejar de lado. Pelar, cortar a la mitad, descorazonar y cortar las manzanas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor y colocarlas en el tazón. Agregue las pasas y el vinagre y revuelva hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente; dejar de lado.
  3. 3En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría a aproximadamente 13 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de espesor. (No se preocupe si la masa se agrieta, simplemente presiónela nuevamente.) Forre un molde para pastel de 9-1 / 2 pulgadas con la masa y recórtela al ras del borde superior del molde para pastel. Usando los dedos o el dorso de un tenedor, prensar la masa en un patrón decorativo.
  4. 4 Vierta el relleno y extiéndalo en una capa uniforme. Puntee la parte superior con los trozos de mantequilla.
  5. Coloque la tarta en la bandeja para hornear caliente y hornee por 20 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree el streusel de manera uniforme sobre la parte superior del pastel. Cuidadosamente golpee el streusel en las manzanas para adherir.
  6. 6Reduce la temperatura del horno a 375 ° F y devuelve el pastel al horno. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté espeso y burbujeante, unos 40 a 50 minutos más. (Verifique el pastel después de 30 minutos: si el streusel comienza a verse demasiado oscuro, cubra sin apretar la parte superior del pastel con una lámina de papel de aluminio).
  7. 7Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno, desecha la lámina superior de aluminio (si la usas) y deja que el pastel repose en la bandeja para hornear hasta que la fruta deje de burbujear, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente y deje que el relleno se endurezca antes de cortarlo, al menos 3 horas.