Easy Tomato Gazpacho

8 a 10 porciones Fácil Total: 25 minutos Activo: 25 0 clasificaciones

Ingredientes (11)

  • 1 1/2 libras de tomates maduros, sin corazón y dados grandes
  • 1 pimiento verde mediano, sin semillas, sin semillas y dados grandes
  • 1 pepino inglés mediano, dados grandes
  • 1/2 cebolla roja mediana, dados grandes
  • 1 diente de ajo mediano, picado grueso
  • 3 tazas de jugo de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para rociar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, más más según sea necesario
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más más según sea necesario
  • pimienta recién molida negro
  • Crutones, para decorar (opcional)

Aunque algunas recetas de gazpacho agregan pan o almendras a la clásica sopa fría, este gazpacho de tomate lo mantiene básico con solo verduras frescas y un poco de jugo de tomate. Asegúrese de usar tomates maduros y sirva la sopa fría, para un plato refrescante en un caluroso día de verano. Para un festín más abundante, combínalo con nuestra receta fácil de pastel de cangrejo.

por CHOW Food Team

Instrucciones

  1. 1 Coloque los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré suave. (Si necesita que la mezcla se mueva, agregue un poco del jugo de tomate mientras la licuadora está funcionando).
  2. 2 Transfiera a un tazón grande, agregue el jugo de tomate, el aceite medido, el vinagre, la sal y la pimienta medidas al gusto y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con vinagre, sal y pimienta adicionales según sea necesario. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe. Servir con picatostes, si se usa, y una llovizna de aceite de oliva.