Ponche de huevo Crème Brûlée

6 porciones medianas Total: 1 hora 40 minutos, más 1 hora de enfriamiento 4 Calificaciones

Ingredientes (7)

  • 8 tazas de agua
  • 2/3 taza de mejor ponche de huevo
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de leche entera
  • melocotón de cocción lenta crujiente
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1/3 taza más 1/4 taza de azúcar granulada

La crème brûlée enriquecida con un poco de ponche de huevo casero es un postre sorprendentemente fácil y una forma festivamente dulce de celebrar las fiestas.

Qué comprar: Recomendamos hacer esto con nuestra propia receta de mejor ponche de huevo, pero también obtendrá excelentes resultados con el ponche comprado en la tienda.

Equipamiento especial: Puedes dorar la crème brûlée debajo del asador, pero un soplete de cocina pequeño es un artilugio ingenioso que hace que el proceso sea aún más fácil.

Vea más recetas de ponche de huevo y nuestra Guía definitiva de Navidad para obtener más.

por Ray Lee

Instrucciones

  1. 1Calentar el horno a 300 ° F y colocar una rejilla en el medio. Lleve el agua a fuego lento en una cacerola mediana a fuego alto; Mantener a fuego lento.
  2. 2Combine el ponche de huevo, la crema, la leche y la nuez moscada en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio. Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y 1/3 de taza de azúcar granulada en un tazón mediano hasta que esté amarillo pálido y espeso, aproximadamente 3 minutos.
  3. 3 Mientras bate constantemente, vierta lentamente la mezcla de rompope caliente en las yemas en un flujo constante. Una vez combinado, divida la mezcla entre 6 moldes (4 onzas) y colóquelos en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Vierte el agua caliente entre los moldes hasta que llegue a dos tercios de los lados (es posible que no necesites toda el agua). Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y haga algunos agujeros en ella con una brocheta o un cuchillo para permitir que escape el vapor.
  4. 4 Hornee hasta que los centros de las natillas estén listos, unos 30 a 35 minutos. Retirar del horno y transferir las natillas a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Cubra los moldes con papel plástico y refrigere hasta que estén completamente fríos, aproximadamente 1 hora.
  5. 5 Cuando esté listo para servir, caliente el asador a fuego alto y coloque una rejilla en el tercio superior. Coloque las natillas en una bandeja para hornear y espolvoree aproximadamente 2 cucharaditas de 1/4 taza de azúcar restante de manera uniforme sobre cada una. Coloque debajo del asador hasta que el azúcar esté caramelizada y dorada, aproximadamente 1 a 2 minutos. Observe cuidadosamente para evitar que se queme. (Alternativamente, puede usar una antorcha de cocina). Servir de inmediato.


Maridaje de bebidas: Badia di Morrona Vin Santo, Italia. Vin Santo, el clásico vino dulce de Italia, está hecho de secado de uvas blancas al sol para que los azúcares se concentren mucho. Se dora a medida que envejece, dándole riqueza y posicionándolo entre un vino blanco y un vino de postre. Esa tensión entre la ligereza y la dulzura espesa lo convierte en una buena contraparte de esta crema quemada, fresca y especiada.