Albóndigas de alce con salsa de barbacoa Bourbon

Cerca de 48 albóndigas fáciles Total: 1 hora 20 minutos 1 Calificación

Ingredientes (18)

  • aceite de oliva 1 cucharada
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada (de aproximadamente 1 1/2 cebollas medianas)
  • 3 dientes de ajo medianos, finamente picados (aproximadamente 1 1/2 cucharadas)
  • 2 rebanadas de pan blanco sándwich
  • 2/3 taza de leche entera
  • 1 1/2 libras de carne de alce molida (podría sustituir a la carne molida magra)
  • 8 onzas de carne de cerdo molida
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de puré de tomate (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 3/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de bourbon
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de melaza oscura, también conocida como robusta (no blackstrap)
  • 1/4 taza de salsa inglesa
  • 4 cucharaditas de chile en polvo

La carne de alce tiene un sabor rico y ligeramente dulce que es más suave que otros venado como el caribú, el venado o el alce. Para hacer este aperitivo retro de albóndigas de alce, simplemente sazone la carne molida con cebollas salteadas, ajo y un poco de pimienta de Jamaica; agregue un poco de carne de cerdo molida para obtener jugosidad adicional; formarlo en albóndigas; y asar en el horno sobre una bandeja para hornear. Luego coloque las albóndigas en una olla de salsa de bourbon-barbacoa casera y manténgalas calientes en la estufa o en una olla de cocción lenta para un aperitivo fácil de fiesta. O intente meterlos en un rollo de sándwich, cubriéndolos con queso y tostando todo durante unos minutos debajo del asador para obtener un sub de albóndigas. Luego, use su bourbon sobrante para preparar un cóctel Old Fashioned.

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Qué comprar: Puede encontrar carne de alce molida en tiendas de comestibles gourmet o en línea.

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Hay varias intensidades de melaza disponibles, desde la luz hasta la correa negra. Oscuro (a veces comercializado como robusto) sabe mejor en esta receta. La melaza se puede encontrar en el pasillo de cocción en las tiendas de comestibles.



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Plan de juego: Puede hacer esta receta con hasta 1 día de anticipación. Enfríe las albóndigas en la salsa a temperatura ambiente y refrigere en un recipiente tapado. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio bajo o en una olla de cocción lenta a temperatura baja, revolviendo ocasionalmente.

Esta receta fue presentada como parte de nuestras Recetas de carne de juego para el gran juego.

por Lisa Lavery

Instrucciones

  1. Calienta el horno a la parrilla y coloca una rejilla en el tercio superior.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado, aproximadamente 6 a 8 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar un poco.
  3. 3 Corte el pan en trozos ásperos de 1 pulgada y colóquelo en un tazón grande. Agregue la leche y revuelva hasta que la mezcla forme un puré húmedo. Dejar reposar hasta que el pan absorba toda la leche, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas y el ajo ligeramente enfriados, así como los alces, la carne de cerdo, la sal, la pimienta y 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica. Usando sus manos, mezcle hasta que esté combinado.
  4. 4Llene un tazón mediano con agua. Ponga a un lado dos bandejas para hornear con borde. Forme la mezcla de carne en aproximadamente 48 (1-1 / 4 pulgadas) de albóndigas, humedeciéndose las manos según sea necesario para evitar que la mezcla se pegue, y colóquelas a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia en las bandejas para hornear.
  5. 5 Coloque el puré de tomate, el vinagre, el bourbon, el azúcar morena, el ketchup, la melaza, el Worcestershire, el chile en polvo y las 3/4 cucharaditas restantes de pimienta de Jamaica en una olla grande o en un horno holandés y mezcle. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.
  6. Mientras tanto, coloque 1 hoja de albóndigas en el horno y ase hasta que se dore por completo, aproximadamente 10 minutos. Transfiera las albóndigas a la olla de salsa hirviendo y revuelva suavemente para cubrir. Repita con la segunda hoja de albóndigas.
  7. 7 Cocine a fuego lento, revolviendo cuidadosamente las albóndigas de vez en cuando, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y las albóndigas estén completamente cocidas, aproximadamente 30 a 40 minutos.