Fideos fritos de tofu para llevar

2 a 4 porciones Mediano Total: 25 minutos 3 valoraciones

Ingredientes (17)

Para la salsa

  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de salsa de soja o tamari con bajo contenido de sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

Para la ensalada de fideos:

  • 9 onzas de fideos de huevo chinos frescos, o 8 onzas de espagueti o linguini
  • 1/2 bloque de tofu extra firme, cortado en cubos
  • 1 cucharada de maicena
  • Aceite de canola
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en palitos de fósforo
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas pequeñas
  • 1 taza de guisantes, en rodajas
  • Sriracha
  • 1/4 taza de almendras tostadas picadas

'Takeout' en el nombre es una pista sobre cuán portátil es realmente esta ensalada fría de fideos con inspiración china. Hágalo y empaquételo para picnics, almuerzos de oficina o escuela y comidas. Se combina en tres pasos: hacer un aderezo de soja y aceite de sésamo con sabor a jengibre, hervir y enfriar los fideos, y freír rápidamente el tofu y las verduras, antes de unir todo.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa, en un tazón mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y el azúcar se disuelva en su mayoría. Dejar de lado.
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  3. 2Hacer hervir una olla grande de agua con sal y hervir los fideos hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe.
  4. Mientras tanto, seque muy bien el tofu presionándolo con toallas de papel. Polvo con la maicena, girando para cubrir todos los lados.
  5. 4En un wok o sartén grande, caliente un poco de aceite de canola hasta que brille. Agrega los cubos de tofu en una sola capa y fríe hasta que estén dorados por todos lados. Transferencia a un plato.
  6. 5Agregue la zanahoria, el pimiento y los guisantes de azúcar a la sartén y saltee, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agregue los fideos escurridos junto con la salsa reservada y el tofu. Agregue Sriracha al gusto. Saltee hasta que esté bien caliente y bien combinado (me gusta usar pinzas para que los fideos estén bien cubiertos), aproximadamente 2 minutos.
  7. 6Dividir entre tazones, espolvorear con las almendras y servir.


Fotos de Chris Rochelle