Jok de pollo y jengibre (gachas de arroz)

Arroz chino Jengibre Pollo Jook Asiático Sin gluten Saludable Cilantro Pollo Muslos Invierno Confort Comida Fácil Salvar (457) Tarifa 6 porciones Fácil Total: Aproximadamente 25 minutos, más 1 hora de cocción 38 Calificaciones

Ingredientes (9)

  • 6 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 libras de muslos o muslos de pollo con hueso, sin piel y sin exceso de grasa
  • cómo cocinar cabra al curry jamaicano
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y cortado en 4 piezas
  • 2 cucharaditas de sal kosher, más más según sea necesario
  • Pizca pimienta blanca recién molida, y más, según sea necesario
  • Cilantro fresco picado grueso para decorar
  • Lumpia Shangai estilo filipino
  • Cebolletas en rodajas finas, para decorar

Aunque existen infinitas versiones de gachas de arroz saladas (también conocidas como congee) en todo el mundo, conozco este plato por su nombre cantonés, jook. Los domingos, mi abuela hacía una olla grande para la familia, con pollo o cerdo, pero a veces carne de res o incluso mariscos. Siéntase libre de agregar más guarniciones como salsa de soya, salsa de pescado, chalotes fritos o maní tostado y salado para condimentar este plato.

Para una versión vegetariana de arroz integral de jook, echa un vistazo a nuestro arroz integral y Gai Lan Jook.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra galería de fotos de Cocina Saludable.

por Christine Gallary

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto el cilantro y las cebolletas, en una cacerola grande de fondo grueso o en un horno holandés y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se haya descompuesto por completo y la mezcla esté cremosa, aproximadamente 1 hora.
  2. 2 Apague el fuego y retire el pollo a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el pollo en trozos pequeños, desechando el cartílago y los huesos. Devuelve los trozos de pollo al chiste. Revuelva para combinar, pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirva en tazones y cubra con cilantro y cebolletas.