Ensalada de judías verdes y tomate cherry

6 a 8 porciones Fácil Total: 40 minutos 12 valoraciones

Ingredientes (9)

  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (de aproximadamente 1 chalota mediana)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente 2 limones medianos)
  • luz de cocción de posole de pavo
  • 2 cucharaditas de sal kosher, más más según sea necesario
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más según sea necesario
  • 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 3 limones medianos)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 libras de judías verdes, extremos recortados
  • 2 pintas (1 libra) de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de hojas y tallos de perejil italiano fresco finamente picado

Dos verduras de verano se combinan para una ensalada ligera y saludable de verano. Mezcle una vinagreta simple hecha con jugo de limón fresco, aceite de oliva y chalotes. Viértalo sobre frijoles verdes crujientes crujientes y tomates cherry a la mitad dulces, agregue un poco de perejil y sirva con filetes de costilla a la parrilla, salmón a la parrilla, una pierna de cordero o una lubina entera a la parrilla.

Plan de juego: Esta ensalada se puede preparar con hasta 2 horas de anticipación, cubierta y refrigerada. Mezcle brevemente para recombinar los sabores justo antes de servir.

Vea a Blake Smith demostrar la forma más rápida de cortar tomates cherry en este episodio de nuestra serie de videos CHOW Tips.

Adaptado de Francine Maroukian

Instrucciones

  1. 1Hacer hervir una olla grande de agua con mucha sal y preparar un baño de agua con hielo llenando un tazón hasta la mitad con hielo y agua; dejar de lado. Mientras tanto, haz el aderezo.
  2. 2Coloque la chalota, la ralladura de limón y la sal y pimienta medidas en un tazón mediano no reactivo y agregue el jugo de limón. Mientras bate constantemente, rocíe lentamente en el aceite y mezcle hasta que se combine uniformemente. Ponga el aderezo a un lado.
  3. 3Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Escurrir y transferir al baño de agua con hielo preparado. Cuando los frijoles estén fríos, escúrralos nuevamente y séquelos bien con toallas de papel.
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  5. Coloque los frijoles, los tomates y el perejil en un tazón grande, vierta el aderezo y revuelva para cubrir bien. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.