Haggis, utilizando ingredientes disponibles en los EE. UU.

Difícil Salvar (16) Califica 3 haggises duro Total: 5 horas Activo: 2 horas 3 valoraciones

Ingredientes (12)

  • 1 tapón de res
  • 1/2 lb de avena 'pasada de moda'
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 libras de carne de cordero, en trozos
  • 1 libra de hígado de res, en trozos grandes
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica
  • 2.5 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 libra de manteca de cerdo (sería mejor si estuviera disponible)
  • 1 taza de cerveza

El haggis real no está disponible en los EE. UU., Porque utiliza trozos de oveja a los que la FDA mira con horror. Este es mi mejor intento hasta ahora. Algunas diferencias clave:

receta de inyección de carne asada

- He renunciado a encontrar luces de cordero y arrancar, por lo que es mucho menos habitual de lo que debería ser.

cocinar castañas en estufa

- Utilicé avena regular 'pasada de moda' en lugar de avena de cabeza de alfiler (aparentemente lo mismo que la avena cortada en acero). Este último probablemente le daría una textura más auténtica. Es posible que desee intentar agregarlos después de la etapa de molienda en lugar de antes, como hago aquí.



pollo y vegetales mixtos

- Incluso en Escocia, el tapón de ternera (o tapa) se usa como un sustituto común para el estómago de las ovejas. De todos modos, no se come la cubierta de haggis, por lo que no hace mucha diferencia. Puede obtenerlos en línea en la mayoría de los sitios de suministro de salchichas (por ejemplo, sausagemaker.com).

- Esta versión es bastante similar a la salchicha, y se une más que los haggis normales, porque me gusta de esa manera. Si prefiere que sea más flexible, omita el paso de encuadernación (paso 6).

por kbinsted

Instrucciones

  1. 1Enjuague bien el tapón de res, por dentro y por fuera. Remojar en agua tibia durante al menos 1 hora.
  2. Tostar la avena en una bandeja para hornear en un horno a 350 ° F durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Saltea la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente y deja que se enfríe.
  4. Mezcle las especias, la cebolla, el cordero, el hígado, la avena y la manteca de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético. Poner en el congelador hasta que esté bastante frío (incluso rígido) pero no congelado.
  5. 5 Triturar la mezcla de carne con un troquel grande. Si no tienes un molinillo, cortar todo en pedazos muy pequeños podría ser el truco. Usa menos cerveza en la siguiente etapa si sigues esta ruta.
  6. 6Ponga la mezcla de carne en Kitchen Aid a temperatura baja durante un minuto. Agregue la cerveza y mezcle en medio durante un minuto, hasta que todo se vuelva pegajoso.
  7. 7Corta el tapón en tres partes iguales. Uno estará cerrado en un extremo, abierto en el otro, mientras que los otros dos estarán abiertos en ambos extremos. Coser un extremo de las piezas de dos extremos con una aguja e hilo (fuerte).
  8. 8 Rellene cada bolsa de tapón con la mezcla de carne. Exprima todo el aire, pero deje un poco de holgura en la bolsa para que el contenido pueda expandirse. Coser cada bolsa cerrada.
  9. 9 A menos que tenga una gran Cena de Quemaduras planeada, probablemente debería poner dos de las haggises en el congelador en este momento.
  10. Lleva una olla grande de agua a fuego lento y agrega los haggis. Cocine a fuego lento durante al menos tres horas.
  11. 11Servir ceremonialmente con tatties y neeps (puré de papas y nabos).