Amaretto Casero

Alrededor de 4 tazas Easy Total: 20 minutos, más tiempo de maceración, filtrado e infusión Activo: 20 minutos 37 valoraciones

Ingredientes (13)

Para la mezcla macerante:

  • 1/2 taza de albaricoques secos picados gruesos
  • 3/4 taza de agua embotellada o purificada
  • 2 tazas de vodka
  • 1 3/4 tazas de almendras enteras, sin piel y picadas en trozos grandes
  • 1 taza de brandy
  • 1/4 taza de granos de albaricoque picados gruesos
  • cómo hacer conservas de frambuesa
  • 1/4 taza de cerezas secas, sin azúcar y picadas en trozos grandes

Para terminar el licor:

  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • lenguado relleno de cangrejo
  • 1/2 taza de agua embotellada o purificada
  • 1 taza de vodka
  • 2 cucharaditas de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

La belleza de hacer tu propio amaretto radica en controlar el contenido de azúcar de este licor de almendras. En una degustación de nuestro amaretto casero y marcas comerciales populares, la nuestra era menos dulce y tenía un verdadero sabor a almendras. Para los golosos, simplemente agregue más azúcar.

Qué comprar: Los granos de albaricoque son las semillas secas de albaricoques frescos. Tienen un sabor almendrado pero amargo y se pueden encontrar en línea.

El agua embotellada o purificada es importante porque cualquier impureza en el agua puede afectar el sabor final del licor.

Equipamiento especial: Necesitará un filtro de café de papel de estilo cesta con fondo plano. (Los filtros de café más pequeños, de estilo cónico, no son lo suficientemente grandes y tienden a caerse durante el proceso de filtrado). Intente estropear uno de su cafetería local o compre algunos en línea.

También necesitarás dos piezas grandes de tela tejida ultrafina. Se puede comprar en tiendas de suministros de cocina o en línea.

Plan de juego: Después de remojar los albaricoques y combinar los ingredientes de maceración, hay un período de espera de 4 semanas, por lo que si planea regalar su amaretto casero, asegúrese de tener en cuenta el mes de infusión.

Esta receta fue presentada como parte de nuestro Calendario de Adviento DIY Holiday Gifts.

por Amy Wisniewski

Instrucciones

Para la mezcla macerante:
  1. 1En un frasco de 2 cuartos con tapa hermética, remoje los albaricoques en el agua embotellada o purificada hasta que se rehidraten y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 3 horas.
  2. 2 Agregue los ingredientes restantes al frasco, cubra y agite. Colocar en un lugar fresco y oscuro para macerar durante 4 semanas, agitando una vez por semana.
  3. 3 Después de 4 semanas, forre un colador mediano de malla fina con dos trozos de gasa ultrafina de 13 por 15 pulgadas y colóquelos sobre un tazón grande. Drene el contenido del frasco a través de la gasa y dentro del tazón. Presione sobre los sólidos, luego junte las esquinas de la gasa y exprima los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. (Tenga cuidado de no dejar que caigan sólidos en el líquido filtrado). Deseche la gasa y los sólidos; Reserva el líquido.
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  5. 4Enjuague y seque el colador y colóquelo sobre un segundo recipiente grande. Coloque un filtro de café de papel de fondo plano dentro del filtro y vierta el líquido reservado en el filtro. (Tenga cuidado de no derramar en el tazón). Deje que el filtro de líquido permanezca intacto hasta que todo haya pasado y solo quede una película beige parecida a lodo en el filtro, aproximadamente 5 horas. Retire el colador, desechando el filtro. Mida el líquido en el tazón: debe tener aproximadamente 1 3/4 a 2 tazas. (La cantidad de líquido determinará la cantidad de jarabe de azúcar que agregará más adelante). Devuelva el líquido al tazón.


Para terminar el licor:

  1. 1 Mientras la mezcla de maceración se filtra, prepare el jarabe de azúcar. Coloque los azúcares y el agua embotellada o purificada en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que los azúcares se hayan disuelto, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. 2Agregue el vodka, el extracto de almendras y el extracto de vainilla al líquido filtrado reservado y revuelva para combinar. Agregue aproximadamente la mitad del jarabe de azúcar y pruebe el licor. Dependiendo de cuánto líquido filtrado tenga y qué tan dulce le guste su amaretto, es posible que desee agregar más o todo el jarabe. Revuelve para combinar. Transfiera a un recipiente de 1 cuarto con una tapa hermética o recipientes individuales pequeños y almacene en un lugar fresco y oscuro por hasta 6 meses.