Tortillas de harina caseras

1 docena de tortillas (de 6 a 7 pulgadas) Fácil Total: 30 minutos Activo: 15 minutos 4 valoraciones

Ingredientes (4)

  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de agua fría
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 1/3 taza de manteca

Conseguir tortillas de harina caseras nos confundió, hasta que un consejo de nuestro panel de discusión de Cocina casera nos llevó a esta receta de Rick Bayless. Mezcle harina, manteca vegetal, agua y sal en el procesador de alimentos, divida la masa y déjela reposar, extiéndala con un rodillo y cocine en una sartén de hierro fundido. Estas tortillas son más fáciles de hacer que las galletas, y pueden tomar un taco de bastante bueno a increíblemente bueno.

por Chris Rochelle

Instrucciones

  1. 1 Agregue la sal al agua.
  2. 2Ponga la harina y la manteca medidas en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de masa. Pulso hasta que esté bien mezclado.
  3. 3 La textura de la mezcla de harina y manteca será áspera y grumosa. Use una cuchara para nivelarlo.
  4. Agregue gradualmente el agua salada mientras pulsa durante unos 30 segundos. La mezcla se verá como un desastre peludo.
  5. 5Pulse por otros 30 segundos, luego viértalo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola.
  6. 6En su superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en un cilindro grueso.
  7. 7 Córtalo en 2 piezas iguales.
  8. 8 Corte cada mitad en 6 piezas, para hacer un total de 12 piezas.
  9. 9Roll las piezas en bolas.
  10. 10 Organizar las bolas de masa en un plato y cubrir con una envoltura de plástico; Dejar reposar durante 15 minutos.
  11. 11 Después de 10 minutos, coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio.
  12. 12 ¡Que comience la cocción! En una superficie ligeramente enharinada, tome 1 bola a la vez y aplánela con la palma de la mano.
  13. 13Rolléalo de un lado a otro un par de veces con un rodillo.
  14. 14 Voltee la masa, invierta el ángulo y gire nuevamente. Voltea y rueda nuevamente si es necesario: tus tortillas deben medir de 6 a 7 pulgadas de diámetro.
  15. 15Cocine las tortillas en la sartén caliente durante 1 minuto; se deben formar burbujas en la superficie cruda. Voltee, cocine por otros 5 segundos y retírelo de la sartén. Recoge las tortillas cocidas en una cesta forrada con paños de cocina. Sigue cocinando y apilando las tortillas en la canasta hasta que las 12 estén listas. ¡Van a vapor en la toalla y se vuelven suaves! Servir de una vez.