Ma pâtisserie du dimanche continue. Un succès majeur cette semaine grâce à une découverte Pinterest qui m'a conduit à YammiesNoshery.com et à sa recette copiée pour les bretzels de tante Anne. C’est un peu dangereux d’avoir cette recette pour être honnête. Si vous ne me trouvez pas, je serai dans un coma alimentaire provoqué par des bretzels faits maison dans le coin à cause d'un excès d'indulgence ! Heureusement, j'ai reconnu que cela pourrait être le cas et j'ai décidé de n'en faire qu'un demi-lot (donnant 6 bretzels, plus un mini).
Je vous laisse consulter le site de Yammie pour la recette, puisque je ne l'ai pas modifiée du tout à part réduire la recette de moitié et utiliser un peu moins de sel. Voici à quoi ressemblait mon processus. Quelques conseils suivent. Dans l’ensemble, ils ont été plus faciles que je ne le pensais.
Voici un autre lien vers la recette. Quelques choses que j'ai apprises :
- J'aurais vraiment aimé avoir un batteur sur socle KitchenAid pour pétrir la pâte. C’est tout à fait réalisable à la main, mais nécessite 10 minutes de pétrissage. Un jour, ce sera le mien ! Mon problème en ce moment est l'espace de stockage.
- Étalez-les finement. Vous pouvez voir dans mes photos étape par étape, je pensais que je l'avais devenu assez fin, mais elles étaient quand même un peu plus épaisses que celles de Yammie (et de tante Anne). Mais ils avaient quand même un goût délicieux !
- En faisant le trempage bicarbonate de soude/eau, j'ai trouvé que rouler et façonner quelques-uns à la fois, puis les tremper était plus efficace et moins salissant.
- Si vous les faites cuire en lots séparés. (Je n'en ai cuit que 3 à la fois.) Roulez, façonnez et trempez ceux que vous allez cuire, puis mettez-les au four. Pendant la cuisson, formez et trempez le lot suivant. De cette façon, ils n’ont pas trop de chance que la pâte lève à nouveau entre les deux.
- Je n'aime pas beaucoup de sel sur mes bretzels, donc je ne les ai pas salés (sauf ce qu'il y avait dans la pâte) avant de les mettre au four. J'ai saupoudré légèrement de sel marin après les avoir trempés dans du beurre.
Sérieusement, ils sont tellement bons. Mon mari et moi en avons poli 4,5 le premier jour. Mon fils n’aime pas vraiment le pain, alors c’était à nous deux de le manger. Je sais, il ne doit pas vraiment être mon enfant !
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