Huevos rellenos de rábano picante con bistec a la plancha y queso azul

8 a 10 porciones como aperitivo Fácil Total: 45 minutos 0 valoraciones

Ingredientes (10)

  • 12 huevos
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 4 cucharaditas de crema de rábano picante preparada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado
  • Sal kosher
  • pimienta recién molida negro
  • Solomillo a la plancha de Nueva York, en rodajas finas, para decorar (opcional)
  • Queso azul desmenuzado, para decorar (opcional)

Mitch Prensky, chef propietario de Supper (ahora cerrado) en Filadelfia, compartió esta receta con nosotros. Las yemas de huevo duro se machacan con mayonesa, crema de rábano picante, jugo de limón, mostaza de Dijon y perejil, luego se colocan en las claras de huevo duro y se cubren con finas rebanadas de filete chamuscado y queso azul, para obtener un riff inspirado en un asador. huevos rellenos.

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Para ver más de las recetas de huevos rellenos de Prensky, mira esta historia.

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Adaptado de Mitch Prensky
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    Incluso si prefiere colocar sus huevos rellenos en una fuente de cristal tallado, si tiene que transportarlos a una comida o fiesta, es mejor que tenga algo un poco más resistente. Este contenedor de almacenamiento y transporte de dos niveles sostiene de forma segura hasta 24 mitades de huevo sin aplastar el relleno.



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Instrucciones

  1. 1 Hervir los huevos; enfriar, pelar y cortar a la mitad; y retire con cuidado las yemas. Reserva los blancos.
  2. 2Combine las yemas de huevo, la mayonesa, Dijon, la crema de rábano picante, el jugo de limón y el perejil en un tazón mediano no reactivo. Sazone bien con sal y pimienta y mezcle bien hasta que las yemas se rompan y los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
  3. 3Ingrese o vierta la mezcla de yema en las mitades de clara de huevo reservadas. Si lo desea, cubra con filete de lomo de Nueva York y queso azul desmenuzado.