Pato asado glaseado con mermelada

Pato Navidad Acción de Gracias Hornear Cena Fiesta Sin lácteos Salsa de soja Salsas Mermelada Vacaciones Invierno Aves Plato principal Fácil Salvar (48) Tarifa 4 porciones Fácil Total: 1 hora 55 minutos 0 valoraciones

Ingredientes (6)

  • 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 patos enteros (de 4 a 5 libras)
  • estofado chino de carne de res lenta
  • 1/2 taza de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de soja

El pato no es tan común como el pollo, pero es igual de fácil de preparar. Primero, corte los patos por la mitad para que se cocinen de manera uniforme y sean más fáciles de servir. Luego, exprima gran parte del exceso de grasa dorándolas en la estufa. Cepille con un glaseado de mermelada de naranja, jugo de naranja y salsa de soja cuando terminen de cocinarse en el horno, para obtener un sabor que es un cruce entre pato a la naranja y pato asado chino. Servir con coles de Bruselas estofadas y pilaf de arroz.

Equipamiento especial: Necesitarás un termómetro de lectura instantánea y un pincel de repostería o un pincel para asar la barbacoa para esta receta.

por Christine Gallary

Instrucciones

  1. 1Calentar el horno a 350 ° F y colocar una rejilla en el medio. Combina la sal y la pimienta en un tazón pequeño; dejar de lado.
  2. 2 Retire y deseche los cuellos de los patos, enjuague las cavidades y séquelos con toallas de papel.
  3. 3Para reducir a la mitad los patos, coloque 1 pato con la pechuga hacia abajo sobre una tabla para cortar. Usando tijeras para aves de corral, corte ambos lados de la columna vertebral.



    Retire y deseche la columna vertebral.

    Voltea el pato y corta el centro del esternón para separarlo en 2 pedazos.


    Corte a través de ambas articulaciones del ala donde se conectan al seno para quitar completamente cada ala (deseche las alas o guárdelas para otro uso).


    Repita con el segundo pato.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, sazone todos los lados de las mitades del pato con la mezcla de sal y pimienta reservada. Cuando la sartén esté lista, coloque 2 de las mitades del pato con la piel hacia abajo. Dorar, presionando ocasionalmente sobre el pato con una espátula plana (incluso para dorar), hasta que la piel esté ligeramente dorada, unos 20 minutos. Mientras tanto, haz el glaseado.
  5. 5 Coloque la mermelada, el jugo de naranja y la salsa de soja en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando a fuego lento, ajustando el calor según sea necesario, hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente 8 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
  6. 6 Cuando las mitades del pato estén listas, transfiéralas a una asadera grande con la piel hacia arriba. Vierta la grasa acumulada de la sartén en un tazón mediano a prueba de calor. Repita con las 2 mitades de pato restantes.
  7. 7Agregue 2 cucharadas de la grasa de pato procesada en el esmalte reservado (deseche la grasa restante o guárdela para otro uso). Cepille las mitades de pato con un tercio del glaseado y ase por 15 minutos. Cepille con otro tercio del esmalte y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 160 ° F, aproximadamente 10 a 15 minutos más.
  8. Cepille los patos con el tercio restante del esmalte. Encienda el horno para asar y asar hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.