Macarrones con queso estilo Maryland

Pasta Mac y Queso Salsa Worcestershire Lácteos Rábano Picante Old Bay Panko Pan rallado Salvar (65) Tasa de rendimiento 8-10 porciones de entrada 3 clasificaciones

Ingredientes (28)

Para los macarrones con queso:

  • 1 taza de pan rallado
  • 1 barra + 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 paquete de macarrones con cáscara (1 lb)
  • 5 tazas de leche caliente
  • 1/2 taza de harina
  • 3 chalotes grandes, picados
  • 2 tazas de queso cheddar blanco envejecido extra fuerte rallado
  • 2 tazas de queso cheddar blanco picado rallado
  • 2 tazas de Gruyère suizo rallado
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de sal marina
  • 2 cucharadas de condimento Old Bay
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • cocinar castañas en estufa

Para el relleno de cangrejo:

  • 2 cucharadas de condimento Old Bay
  • 1 manojo de cebollas verdes picadas
  • 2 tazas de trozos de carne de cangrejo azul de Maryland, recogidos, enjuagados y secos

Para el Bloody Maryland:

  • 1 trago de vodka
  • 1/2 vaso de jugo V8
  • 1/2 vaso de jugo de clamato
  • Pizca de salsa Worcestershire
  • Pizca de Tabasco
  • Una pizca de rábano picante
  • Una pizca de sal de apio
  • Una pizca de Old Bay
  • 1 cucharadita de jugo de oliva
  • Una pizca de jugo de lima
  • Ramita de romero magullado

Esta receta del equipo Rachael RayGuns ocupó el tercer lugar en Mac Battle Royale con queso de SF Food Wars 2009. ¡Felicidades! También se incluye: una receta adicional para el picante Bloody Mary servido junto.

por Rachael RayGuns

Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 375 grados.
  2. 2En una sartén pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
  3. Vierta las migas de pan panko en un tazón mediano y agregue la mantequilla. Revuelva hasta que el panko esté ligeramente húmedo y reserve.
  4. 4Llene una cacerola de 2 cuartos con agua, hierva y agregue una pizca de sal y macarrones. Cocine hasta que esté muy al dente (aproximadamente un minuto menos que el tiempo de cocción recomendado en el paquete). Enjuague los macarrones con agua muy fría y reserve.
  5. 5 En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 6 minutos. Dejar de lado.
  6. 6En una cacerola grande, derrita las 6 cucharadas de mantequilla restantes hasta que burbujeen. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente durante aproximadamente un minuto.
  7. salsas de pasta de cabello de ángel
  8. Vierta la leche caliente en una cacerola con la mezcla de mantequilla y harina, en partes, batiendo constantemente hasta que esté bien combinado y no haya grumos. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear.
  9. 8 Retire del fuego y agregue Old Bay, pimienta, sal, pimienta de Jamaica y pimienta de cayena. Batir hasta que esté bien combinado. Gusto para condimentos adicionales.
  10. 9 Agregue chalotes preparados, 1 1/2 tazas de Gruyère, 1 1/2 tazas de queso cheddar añejo y 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte a la mezcla. Ponga la salsa de queso a un lado.
  11. En un tazón muy grande, combine la salsa de queso y los macarrones cocidos y refrigerados. Vierta la mezcla en una sartén grande o cacerola.
  12. 11Cubra la cacerola con el queso restante. Espolvorea la parte superior con panko húmedo.
  13. 12 Hornee a 375 grados durante unos 30 minutos, o hasta que la corteza se dore.
  14. 13 Mientras los macarrones con queso están en el horno, calienta dos cucharadas de mantequilla a fuego medio.
  15. 14Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue cangrejo, cebolla verde y 2 cucharadas de condimento Old Bay. Saltee a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos. Dejar de lado.
  16. 15Cuando los macarrones con queso estén cocidos, déjelos reposar durante 5-10 minutos. Cuchara sobre la mezcla de cangrejo y servir inmediatamente.

Para el Bloody Maryland:


  1. 1Combine los ingredientes en un vaso alto con hielo.


  2. 2Refrigerar por al menos una hora.


  3. 3Disfrute