Mashed Boniato with Onions (Pure de Boniatos con Cebollas)

Chicago Area Cubano Latinoamericano Acompañamiento Fácil Salvar (41) Tarifa 8 porciones Fácil Total: 1 hora Activo: 35 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 1 1/2 libras de boniato (batata tropical)
  • 1 1/2 libras de papas de piel roja
  • mango con pimienta de cayena
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de cebollas rojas en rodajas finas
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/4 taza de ajo asado (ver nota)

Randy Zweiban de Nacional 27 de Chicago nos dio esta receta. Es una gran alternativa cuando estás aburrido de los maestros clásicos.

Qué comprar: Encontrará boniato en el departamento de productos de las tiendas especializadas de comestibles o en la mayoría de los mercados latinos.

por Randy Zweiban

Instrucciones

  1. 1 Pela el boniato y las papas rojas y córtalos en trozos grandes; colóquelos en un recipiente separado con agua.
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  3. 2Llene dos cacerolas medianas con agua y hierva a fuego alto. Agregue un poco de sal y cocine el boniato y las papas por separado hasta que el tenedor esté tierno.
  4. 3En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite y cocine la cebolla hasta que esté caramelizada. Desglasar la sartén con vinagre de jerez y sazonar con sal y pimienta recién molida.
  5. 4En una cacerola mediana a fuego medio, reduzca la crema espesa a la mitad. Batir el ajo asado y sazonar con sal y pimienta.
  6. 5En un tazón grande de acero inoxidable, combine las papas y las cebollas y agregue la crema poco a poco mientras machaca las papas. Sazona la mezcla son sal y pimienta. La mezcla triturada se puede mantener en el recipiente de acero inoxidable cubierto con papel de aluminio sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento durante 1 hora.


Nota: Para asar el ajo, ponga las cabezas de ajo en papel de aluminio y ase a 400 ° F hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos.