Mashed Boniato with Onions (Pure de Boniatos con Cebollas)

Chicago Area Cubano Latinoamericano Acompañamiento Fácil Salvar (41) Tarifa 8 porciones Fácil Total: 1 hora Activo: 35 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 1 1/2 libras de boniato (batata tropical)
  • 1 1/2 libras de papas de piel roja
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de cebollas rojas en rodajas finas
  • 1/4 taza de vinagre de jerez
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/4 taza de ajo asado (ver nota)

Randy Zweiban de Nacional 27 de Chicago nos dio esta receta. Es una gran alternativa cuando estás aburrido de los maestros clásicos.

glaseado de crema de mantequilla de jarabe de arce

Qué comprar: Encontrará boniato en el departamento de productos de las tiendas especializadas de comestibles o en la mayoría de los mercados latinos.

hamburguesas de cordero del Medio Oriente
por Randy Zweiban

Instrucciones

  1. 1 Pela el boniato y las papas rojas y córtalos en trozos grandes; colóquelos en un recipiente separado con agua.
  2. 2Llene dos cacerolas medianas con agua y hierva a fuego alto. Agregue un poco de sal y cocine el boniato y las papas por separado hasta que el tenedor esté tierno.
  3. 3En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite y cocine la cebolla hasta que esté caramelizada. Desglasar la sartén con vinagre de jerez y sazonar con sal y pimienta recién molida.
  4. 4En una cacerola mediana a fuego medio, reduzca la crema espesa a la mitad. Batir el ajo asado y sazonar con sal y pimienta.
  5. 5En un tazón grande de acero inoxidable, combine las papas y las cebollas y agregue la crema poco a poco mientras machaca las papas. Sazona la mezcla son sal y pimienta. La mezcla triturada se puede mantener en el recipiente de acero inoxidable cubierto con papel de aluminio sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento durante 1 hora.

Nota: Para asar el ajo, ponga las cabezas de ajo en papel de aluminio y ase a 400 ° F hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos.