Ensalada Mexicana de Filete a la Parrilla

4 a 6 porciones Fácil Total: 1 hora y 10 minutos Activo: 25 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (20)

Carne marinada:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 1/2 libras de falda o filete de aleta, cortado en trozos de 4 pulgadas
  • ½ taza de oso
  • pequeña gema lechuga alimentos integrales

Vendaje:

  • 1 aguacate maduro grande, sin hueso, pelado y cortado en trozos
  • ½ taza de yogur griego natural con leche entera
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • Ralladura de 1 lima
  • Jugo de 2 limas

Ensalada:

  • 12 onzas de corazones romanos, recortados y picados
  • olla de cocción lenta pollo verde chile
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 aguacate maduro grande, sin hueso, pelado y cortado en trozos
  • About 1/3 cup crumbled queso fresco
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Sal kosher

Para esta saludable receta mexicana de filete de flanco a la parrilla, se mezclan rebanadas de carne de res marinada con cerveza poco común con lechuga romana, frijoles negros enlatados, tomates cherry, aguacate, queso fresco y cilantro en un aderezo de yogur de aguacate.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1 Para marinar el filete, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Extienda la pasta por todo el filete y colóquela en una bolsa de plástico con cremallera. Vierte la cerveza en la bolsa y sella la bolsa. Deje que el bistec repose a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta por la noche.
  2. 2Para preparar el aderezo, coloque el aguacate, el yogur, el cilantro y la ralladura de lima y el jugo en una licuadora y procese hasta que quede suave. Agregue agua por la cucharada. para que tenga la consistencia que te gusta (debería ser vertible). Ponga a un lado si prepara la ensalada de inmediato, o cubra y refrigere por hasta 1 día.
  3. 3 Para cocinar el filete, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora si está refrigerado. Coloque una sartén grande para cocinar a fuego medio-alto, o prepare un fuego medio-alto en una parrilla de carbón o encienda los quemadores de una parrilla de gas a medio-alto. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol. Retira el filete de la marinada y sacude el exceso. Coloque el bistec en la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que esté bien dorado, 3-4 minutos por lado para medio raro. Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Corte el filete en trozos de 2 pulgadas, luego a través del grano en tiras delgadas de 1/4 de pulgada.
  4. 4En un tazón grande y ancho, mezcle la lechuga romana, los frijoles y los tomates. Rocíe con un poco del aderezo y revuelva para cubrir. Espolvorea con el aguacate, el bistec y el queso. Rocíe con un poco más de aderezo, adorne con cilantro, sazone con sal y sirva.