Rodajas de Daikon en escabeche

Fácil Salvar (12) Tarifa 2 1/2 tazas Fácil Total: 48 horas Activo: 30 minutos 0 valoraciones

Ingredientes (9)

  • 2 libras de rábano fresco Daikon 1/2 taza de agua 1/2 onza de kombu seco (algas marinas)
  • 2 cucharaditas de sal

Escabeche

  • 2 1/2 tazas de vinagre de arroz
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de caldo

Caldo

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 onza de kombu seco (algas marinas)

Las rodajas de Daikon en escabeche son excelentes como refrigerio, como plato de ban chan, o se agregan a kimbop o envolturas de hojas de estilo Ssam.

Tenga en cuenta que este NO es el Daikon en escabeche amarillo.

por hannaone

Instrucciones

  1. 1Preparación:
  2. 2Lave Daikon fresco en agua fría.
    Si es necesario, retire la piel con un pelador de verduras.
    Afeite o corte el Daikon en forma cruzada en rodajas finas de 'papel de póster'.
    Coloque el Daikon en rodajas en un tazón, agregue sal y mezcle bien.
    Dejar reposar aproximadamente una hora.
  3. 3

    Caldo:
    Lleve el agua a ebullición y agregue el kombu.
    Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante quince minutos.


  4. 4 Esterilice un frasco u otro recipiente con tapa (lo suficientemente grande para aproximadamente 3 tazas) en un baño de agua hirviendo durante aproximadamente tres minutos.
  5. cómo hacer gachas vietnamitas

  6. 5
    Escabeche:
    Retire Kombu del caldo y deséchelo.
    Agregue vinagre y azúcar al caldo de kombu.
    Aumente el fuego a medio y sitr hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    Continúe calentando hasta que la marinada comience a hervir ligeramente.
    Retírelo del calor.

  7. 6
    Mezcla final:
    Transfiera Daikon a un colador y elimine el exceso de humedad.
    Coloque en el recipiente estéril y agregue la marinada caliente.
    Revuelva suavemente y deje enfriar.
    Cubra y refrigere.
    Las rebanadas de Daikon estarán listas para comer en 48 horas.