Berenjenas en Escabeche

Berenjena Nochevieja Navidad Acción de gracias Decapado italiano Saludable vegana Condimentos vegetarianos Aperitivo Plato de acompañamiento Conservas italoamericanas Vacaciones Antipasti Verduras Fácil Vinagre de vino blanco Salvar (129) Tasa 1 cuarto Fácil Total: 1 hora y 20 minutos, más tiempo de marinado Activo: 20 minutos 5 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 5 tazas de berenjenas peladas, de dados medianos (aproximadamente 1 libra)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 1/4 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 taza de pimiento rojo de dados pequeños (aproximadamente 1 pimiento mediano)
  • 6 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharada de orégano seco

Nos encantan estos tiernos y firmes cubos de berenjenas en escabeche al estilo italiano, con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva extra virgen, infundidos con hojuelas de pimiento rojo, ajo y orégano. La clave del éxito con este antipasto picante y de sabor brillante es dejar que envejezca con gracia: cuanto más tiempo permanezca la berenjena en la marinada, más se mezclarán y suavizarán los sabores. Si bien tres días es el tiempo más corto recomendado, hemos disfrutado de este topper crostini hasta 10 días después de haberlo hecho. Mantenga la berenjena en escabeche refrigerada en un recipiente hermético. El aceite de oliva se solidificará, así que justo antes de servir, retire el pepinillo de la nevera al menos 30 minutos antes de que planee servirlo, o hasta que el aceite se licue.

Tennessee té helado Jack Daniels

Presentamos esta receta en nuestra fiesta de Navidad, galería de fotos de estilo italiano.

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por Ali LaRaia

Instrucciones

  1. 1Combine la berenjena y la sal en un tazón grande. Anide otro tazón encima de la berenjena y péselo con algunos productos enlatados (los frijoles o los tomates funcionan bien); reservar durante 1 hora.
  2. 2 Transfiera la berenjena a un colador de malla fina y enjuague la sal con agua fría mientras tira la berenjena con las manos. Presiona el exceso de agua, extiende la berenjena en una sola capa sobre una bandeja para hornear y sécala con toallas de papel.
  3. 3Combine las hojuelas de vinagre y pimiento rojo en una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar la berenjena en vinagre durante 10 minutos.
  4. 4Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Transfiera a un recipiente de 1 cuarto con una tapa hermética. Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere al menos 3 días antes de servir.