Caramelo de puerco

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Ingredientes (4)

  • ½ taza de azúcar morena clara
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 16 tiras de tocino (1 libra) (1 onza)
  • 1 cucharada de vinagre de jerez

El tocino confitado es un bocadillo fantástico para comer con bebidas porque golpea muchos puntos en la lengua: es dulce, ahumado y salado, y generalmente un poco picante. Agrego otro elemento para que sea aún más difícil dejar de comer: vinagre de jerez fuerte. La parte más difícil de esta receta es esperar a que el tocino se enfríe por completo antes de probarlo. Para el tocino cocinado de manera más uniforme, use tocino que tenga el mismo ancho en cada extremo.

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Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. 2En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena con la cayena.
  3. 3Alinee 2 bandejas para hornear con papel de aluminio y coloque el tocino sobre ellas en una sola capa. Cepille ligeramente la parte superior del tocino con el vinagre y espolvoree con toda la mezcla de azúcar, frotándolo en una capa uniforme en cada tira.
  4. 4 Hornea por 10 minutos. Cambie la posición de las bandejas para hornear en las parrillas del horno y gírelas de atrás hacia adelante. Hornee por otros 5 minutos y comience a revisar el tocino. Desea sacarlo cuando las tiras sean de color marrón oscuro y casi crujientes pero no ennegrecidas (algunos puntos negros están bien). Debe tomar entre 16 y 20 minutos en total. Mire con cuidado, ya que el tocino puede pasar de perfecto a ennegrecido en un minuto.
  5. 5 Coloque una rejilla para enfriar (o 2, si las tiene) sobre una lámina de aluminio.
  6. 6Usando pinzas, transfiera el tocino a la rejilla, limpie la grasa del tocino con toallas de papel y deje que se enfríe por completo.
    Preparación para la comida: El dulce de cerdo es mejor el día que está hecho, pero aguantará varias horas a temperatura ambiente. Después de que esté fresco y crujiente, puedes llevarlo a la fiesta envuelto en papel de aluminio y servir de pie en copas de cóctel.