Ensalada de papa con guisantes y menta

4 a 6 porciones Fácil Total: 50 minutos 9 valoraciones

Ingredientes (9)

  • 2 libras de papas nuevas blancas o rojas, fregadas
  • Sal kosher
  • 4 onzas de tocino ahumado, dados pequeños (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 chalota mediana, en rodajas finas
  • pimienta recién molida negro
  • 1 1/2 libras de guisantes frescos sin cáscara o 8 onzas de guisantes congelados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de menta fresca finamente picada
  • receta de salsa de alioli para salmón
  • 3 cucharadas de crema espesa, más más según sea necesario

Esta ensalada de papa se desvía del clásico a base de mayonesa pero es igual de cremosa y sabrosa. Primero, cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente; luego saltee las chalotas en la grasa del tocino. Agregue algunos guisantes y mezcle todo junto con papas nuevas hervidas, crema agria, un toque de crema espesa y menta. Sirva esta guarnición dulce, salada y herby de verano con pollo frito al horno y nuestra receta de espárragos asados.

Plan de juego: Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente. Sin embargo, puede hacerlo con anticipación, refrigerarlo y luego llevarlo a temperatura ambiente y mezclar un poco de crema adicional antes de servir.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra galería de fotos de Picnic Recipes.

por Aida Mollenkamp

Instrucciones

  1. Coloque las papas en una olla grande llena de agua con mucha sal y hierva a fuego alto. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en las papas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurra las papas y reserve hasta que estén lo suficientemente frías para manejar.
  2. Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
  3. 3 Devuelva la sartén, con la grasa del tocino, a fuego medio y agregue la chalota. Sazone generosamente con sal y pimienta y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
  4. 4Agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y transferir la mezcla de chalota y guisantes a un tazón grande para enfriar. Una vez que las papas estén frías, córtelas en dados grandes y agréguelas a la mezcla de guisantes. Agregue la crema agria, la menta, la crema espesa y el tocino reservado y doble hasta que las papas estén bien cubiertas. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Sirva a temperatura ambiente o, si lo hace con anticipación, colóquelo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, lleve a temperatura ambiente y agregue unas cucharadas soperas adicionales de crema.