Pechugas de Pollo Rellenas de Prosciutto y Fontina con Salsa de Champiñones

4 porciones Fácil Total: 55 minutos Activo: 35 minutos 0 valoraciones

Ingredientes (12)

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas con piel (cada una de aproximadamente 8 onzas), machacadas a un grosor uniforme de 1/2 pulgada
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 jamón grande y delgado en rodajas
  • 4 a 6 onzas de queso Fontina, cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 libra de cremini en rodajas o champiñones silvestres
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco seco

Estas clásicas pechugas de pollo rellenas de jamón y jamón se sirven con un vino blanco fácil y salsa de champiñones.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1 Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Acueste los senos deshuesados ​​hacia arriba sobre una superficie de trabajo. Cubra con el jamón serrano y Fontina, doblándolo para que se ajuste uniformemente en cada mitad de pechuga de pollo y dejando un borde alrededor de toda la pechuga. Enrolle las pechugas a lo largo para encerrar el relleno y átelas firmemente con una cuerda de cocina en 4 a 5 lugares para asegurar el pollo.
  2. 2 Precaliente el horno a 400 ° F. En una sartén grande, pesada y resistente al horno, caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo enrolladas y dore, girando con frecuencia, hasta que se doren por completo, aproximadamente 8 minutos. Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa. Transfiera al horno para terminar de cocinar, aproximadamente 10 minutos; el pollo debe leer 165 ° F en el centro cuando se prueba con un termómetro para carne. Deja reposar unos 10 minutos mientras preparas la salsa.
  3. 3En una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Saltee la chalota, los champiñones, el tomillo y una pizca de sal, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, unos 10 minutos. Agregue la 1 cucharada de mantequilla restante. Retire los tallos de tomillo. Sirve el pollo con la salsa.