Helado De Pastel De Calabaza

Helado Crema de calabaza Área de la Bahía de San Francisco Navidad Acción de Gracias Postre de Halloween Cena Leche Leche Canela Jengibre Pastel de calabaza Especias Mezcla de especias Azúcar moreno Preparar vacaciones Otoño Invierno Confort Comida Natillas Fácil Salvar (99) Tasa de aproximadamente 1 cuarto de galón Fácil Total: 45 minutos, más al menos 4 horas 30 minutos tiempo de enfriamiento y batido 1 Calificación

Ingredientes (10)

  • Hielo
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 taza de azúcar morena oscura
  • 3/4 taza de puré de calabaza (sin relleno de tarta)
  • helado al vacío
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 yemas de huevo grandes
  • salsa de cebolleta y queso crema
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

Las largas colas para obtener una bola de helado en Bi-Rite Creamery en San Francisco son legendarias y desalentadoras. Durante las vacaciones, el helado de pastel de calabaza es uno de sus más vendidos, por lo que nos alegramos de descubrir la receta en su libro. Crema dulce y conos de azúcar: 90 recetas para hacer su propio helado y golosinas congeladas de Bi-Rite Creamery. Preparan un simple flan de puré de calabaza, crema espesa, azúcar morena, leche, yemas de huevo, canela y jengibre y lo baten hasta que esté frío y cremoso. Sirve una cucharada junto a una rebanada de pastel tibio de jengibre para un postre festivo acogedor. Y echa un vistazo a todas las mejores calabazas en Chowhound.

Plan de juego: Asegúrese de colocar el tazón de su máquina de helados en el congelador y congelarlo completamente antes de comenzar esta receta.

Adaptado de 'Sweet Cream and Sugar Cones: 90 Recetas para hacer su propio helado y golosinas congeladas de Bi-Rite Creamery' de Kris Hoogerhyde, Anne Walker y Dabney Gough

Instrucciones

  1. 1Prepare un baño de agua helada llenando un tazón hasta la mitad con hielo y agua; Hazlo a un lado. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande resistente al calor; Hazlo a un lado.
  2. 2 Mezcle la crema, 1/2 taza de azúcar morena, la calabaza, la leche, la sal y la vainilla en una cacerola mediana hasta que quede suave. Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo ocasionalmente, hasta que el vapor comience a salir de la superficie, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, bate la 1/2 taza restante de azúcar, yemas de huevo, canela y jengibre en un tazón grande hasta que esté suave; dejar de lado.
  3. 3 Mientras bate constantemente, vierta lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo. Vierta la mezcla de huevo y crema en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de goma, hasta que la mezcla se espese un poco y cubra el dorso de la cuchara o registre 170 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Unos 2 minutos. (No permita que la mezcla hierva). Cuando pase el dedo por la cuchara, debe dejar una marca en la crema, que no debe volver a caer sobre sí misma.
  4. 4 Vierta el flan a través del colador preparado en el recipiente y deseche el contenido del colador. Coloque el tazón en el baño de agua con hielo y deje que la crema se enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
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  6. 5Presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas.
  7. 6Gire las natillas refrigeradas en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva inmediatamente para un helado suave o transfiéralo a un recipiente hermético y congele hasta que esté sólido. Deje que el helado repose a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir si está congelado. El helado se puede conservar hasta por 1 mes.