Ranch Chiles Rellenos with Ancho Chile Salsa

Mexican Ancho Pepper Chiles Rellenos Main Dish Salvar (33) Tarifa Sirve 6 0 Calificaciones

Ingredientes (8)

  • 6 chiles poblanos o anaheim
  • 4 onzas de queso Monterey Jack, cortado en 6 tiras largas
  • receta de ensalada de lechuga butterhead
  • 1/4 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 clara de huevo extra grande, batida hasta que esté ligera y espumosa
  • Ancho Chile Salsa

Los chiles poblanos brillantes de color verde oscuro son la opción tradicional para los chiles rellenos. Tienen un gran sabor, pero pueden ser demasiado picantes para algunos gustos. Los chiles de Anaheim o los chiles rojos coloridos son sustitutos confiables y suaves. Puede rellenar los chiles con casi cualquier cosa: queso, camarones, pescado ahumado, atún y crema agria, verduras a la parrilla, carne de cangrejo. Tienes la idea. Para una multitud más grande, la receta se puede duplicar. Para un aperitivo o un aperitivo, rellena pequeños pimientos coloridos. Sirva rellenos con frijoles y arroz.

See Deborah Schneider’s CHOW Tip on preparing poblanos for chiles rellenos.

de: Cooking with the Seasons en Rancho La Puerta por Deborah Schneider

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Cocinando con las estaciones en Rancho La Puerta

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Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Cargue los chiles en todos los lados directamente sobre una llama de gas hasta que la piel se ennegrezca y se ampollen, o ase directamente debajo de un asador caliente hasta que la piel comience a separarse de la pimienta. Envuelva en toallas de papel hasta que se enfríe.
  3. 3 Maneje los pimientos con cuidado para que no se rompan. Use la toalla de papel para frotar la piel ampollada. Deja los tallos puestos. Haga una raja de 2 pulgadas a lo largo de cada chile y retire las semillas. Mete un trozo de queso en cada chile y dóblalo para encerrarlo por completo, para que no se derrame cuando se derrita.
  4. Sobre un tazón pequeño, frote el orégano entre sus palmas para resaltar el sabor. Agregue la harina y la sal y revuelva para combinar la mezcla. Extienda la harina en un plato.
  5. 5En una sartén para saltear de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Sumerja cada chile en la harina para cubrir por todos los lados y cepille cualquier exceso, luego sumerja en la clara de huevo. Coloque cuidadosamente en la sartén caliente y cocine hasta que el queso se derrita y los chiles estén dorados por ambos lados. Servir con salsa tibia.


Variación: Haga un relleno de maíz de verano salteando 1/4 taza de cebolla picada y 1 diente de ajo picado en 1/2 cucharadita de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue 1/2 taza de maíz cocido y 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado o tomate Roma. Cocine hasta que estén tiernos. Enfríe y agregue a 1/2 taza de queso ricotta junto con 1/4 taza de queso Jack rallado y 1 cucharada de cilantro picado.