sopa de calabaza rostizada

6 a 8 porciones Fácil Total: 2 hrs Activo: 40 minutos 272 valoraciones

Ingredientes (11)

  • 4 libras de calabaza entera (alrededor de 2 medianas), cortadas a la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
  • 1 manzana mediana Granny Smith (aproximadamente 8 onzas)
  • 1/2 cebolla amarilla mediana
  • 8 hojas de salvia fresca
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más más según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más según sea necesario
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas, para decorar (opcional)
  • huevos rellenos con aceite de trufa

Esta es definitivamente la mejor y más fácil forma de hacer una sopa de calabaza de sabor rico, sin tener que pelar y cortar en dados una verdura grande y de forma extraña. Comienza cortando la calabaza por la mitad a lo largo y asándola en un horno caliente. (Si tiene miedo de romper la calabaza por la mitad, siempre puede usarla en el microondas primero para facilitar las cosas). Raspe la carne asada de la piel y cocine a fuego lento con cebolla amarilla salteada, salvia fresca y una manzana agria Granny Smith . Cuando todo esté suave y los sabores se hayan fundido, mezcle todo en la licuadora. Finalmente, enriquezca la sopa con un poco de crema espesa. Es una manera perfecta de relajarse en cualquier día frío y un fantástico comienzo de Acción de Gracias.

Para agregar un toque final de textura, adorne con semillas de calabaza tostadas, nuestra semilla de calabaza sabrosa y granola de centeno o crutones de perejil. Y para una alternativa deliciosa que puede hacer en su olla de barro, eche un vistazo a nuestra sopa de calabaza y pimiento rojo de cocción lenta. Echa un vistazo también a las mejores calabazas en Chowhound (están estrechamente relacionadas con la calabaza y otras calabazas de invierno).

Nota de anticipación: Enfríe la sopa terminada a temperatura ambiente, tape y refrigere por hasta 3 días, o póngala en el congelador por hasta 1 mes.

¡Para otra forma festiva de preparar este otoño de estrellas, prueba nuestra receta de calabaza de maple Hasselback también!

por Christine Gallary
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Instrucciones

  1. Calienta el horno a 425 ° F y coloca una rejilla en el medio. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las piezas de calabaza con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear. Derrita 1 cucharada de mantequilla y cepille toda la parte superior e interior de las mitades de calabaza (alternativamente, puede frotarla uniformemente con los dedos). Sazone generosamente con sal y pimienta. Asar hasta que el cuchillo esté tierno, de 50 minutos a 1 hora.
  2. 2Mientras tanto, pela, descorazona y corta la manzana en dados medianos. Cortar la cebolla en dados medianos. Derrite la cucharada restante de mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la manzana, la cebolla y la salvia, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
  3. 3 Cuando la calabaza esté lista, coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre hasta que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla. Con una cuchara grande, coloque la carne en la cacerola con las manzanas y cebollas salteadas; descartar las pieles.
  4. 4 Agregue el caldo, el agua y la sal y pimienta medidas, revuelva para combinar y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los pedazos grandes de calabaza, hasta que los sabores se fusionen, aproximadamente 15 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la crema.
  5. 5 Con una licuadora, licúe la sopa en lotes hasta que quede suave, retire la tapa pequeña (la tapa de vertido) de la tapa de la licuadora y cubra el espacio con una toalla de cocina (esto permite que salga el vapor y evita que la tapa de la licuadora salte) Alternativamente, use una licuadora de inmersión. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Servir adornado con las semillas de calabaza, si se usa.