Tarta Rústica de Arándanos

6 a 8 porciones Fácil Total: 1 hora y 10 minutos, más 1 hora y 50 minutos de tiempo de enfriamiento y enfriamiento 10 Clasificaciones

Ingredientes (14)

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 10 cucharadas de mantequilla fría sin sal (1 1/4 barras), cortadas en trozos pequeños
  • 5 a 7 cucharadas de agua helada

Para el relleno y horneado:

  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de 1/2 limón mediano)
  • 1/8 cucharadita de sal fina
  • 1 libra de arándanos frescos (no use congelados)
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Agua
  • 2 cucharaditas de azúcar de grano grueso, como Demerara o turbinado (opcional)

Los arándanos brillan en esta simple y deliciosa tarta. La masa se junta rápidamente y se extiende sobre un trozo de papel pergamino para evitar que se pegue al mostrador. Apila los arándanos mezclados con un poco de azúcar y la ralladura de limón en el centro de la masa y dobla los lados; no es necesario un plato de tarta. Transfiere todo, el pergamino y todo, a una bandeja para hornear en el horno, y en aproximadamente una hora tendrás una tarta de arándanos jugosa y burbujeante.

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Equipamiento especial: Necesitarás un pincel de repostería para esta receta.

ingredientes en una bola alta
por Amy Wisniewski

Instrucciones

Para la masa:
  1. 1 Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y revuelva hasta cubrir. Usando una licuadora de repostería o 2 cuchillos, corte la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se reduzca a trozos del tamaño de un guisante, aproximadamente 5 minutos.
  2. 2Drizzle en 5 cucharadas de agua helada y mezcle hasta que la masa se junte, teniendo cuidado de no sobrecargarla. (Agregue 1 a 2 cucharadas adicionales de agua helada si es necesario). Voltee la masa sobre una superficie de trabajo, déle forma en un disco plano de 6 pulgadas (puede que tenga que amasar la masa una o dos veces para obtener todas las piezas incorporado, pero no trabajes demasiado o se volverá duro), y envuélvelo bien con plástico. Refrigere por al menos 1 hora.

Para el relleno y horneado:



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  1. 1Calentar el horno a 400 ° F y colocar una rejilla en el medio. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla mientras el horno se calienta. Llena un tazón pequeño con agua y déjalo a un lado.
  2. 2 Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos.
  3. 3 Corte 1 trozo de papel pergamino (14 pulgadas de largo). Colóquelo sobre una superficie de trabajo y espolvoree ligeramente con harina. Retire la masa de la envoltura de plástico, colóquela sobre el pergamino y espolvoree ligeramente con harina. Extienda uniformemente la masa en un círculo de 12 pulgadas, reparando cualquier grieta alrededor de los bordes. Transfiera la masa y el pergamino a una segunda bandeja para hornear y refrigere hasta que esté firme, unos 20 minutos.
  4. 4Cuando la masa esté lista, coloca el azúcar, la maicena, la ralladura de limón y la sal en un tazón grande y bate para combinar. Agregue los arándanos y el jugo de limón y doble suavemente para cubrir las bayas.
  5. 5Apila los arándanos en el centro de la masa, dejando un borde de 2 1/2 pulgadas. Dobla los bordes de la masa sobre los arándanos, dejando 1/2 pulgada de espacio entre el pliegue de la masa y el borde del relleno. Pliegue la masa cada 2 pulgadas a medida que avanza y repare cualquier rasgadura (asegúrese de sellar los agujeros en la masa, o los jugos se escaparán y se quemarán mientras la tarta se hornea). Empuje suavemente los arándanos hacia abajo para aplanarlos ligeramente.
  6. 6 Cepille el borde de la masa ligeramente con agua y espolvoree con el azúcar grueso, si lo usa. Retire la bandeja para hornear caliente del horno y transfiera la tarta y el pergamino sobre ella. Hornee hasta que la masa esté dorada y los jugos de arándano estén burbujeando, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
  7. 7 Retire del horno y deje que la tarta se enfríe en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante unos 10 minutos. Retire la tarta y el pergamino de la bandeja para hornear y devuélvalos a la rejilla para que se enfríen, unos 20 minutos. Antes de servir, retire el pergamino.