Samgyetang (sopa coreana de pollo y ginseng)

Salvar (12) Califique de 2 a 4 porciones, dependiendo del apetito Total: 2 horas Activo: 1 hora 45 minutos 2 valoraciones

Ingredientes (20)

Sopa

  • 1 pollo joven (2 a 3 libras) Puede sustituir a 2 gallinas de cornish game
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 fechas rojas (azufaifas chinas o coreanas)
  • raicillas de ginseng
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco
  • 6 dientes de ajo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 10 tazas de agua
  • tomate seco extendido para sándwiches

Relleno

  • 1/2 taza de arroz dulce
  • 8 nueces de ginko, sin cáscara
  • 2 raíces de ginseng fresco
  • 1/2 cebolla blanca o amarilla pequeña
  • 8 dientes de ajo fresco
  • 8 fechas rojas (azufaifas chinas o coreanas)

Adornar

  • 2 cebolletas o cebolla verde / primaveral
  • 2 huevos

La sopa de pollo es bastante universal. Esta versión coreana es una forma abundante, saludable y deliciosa de cambiar un viejo favorito.

por hannaone

Instrucciones

  1. 1Ponga el arroz en un tazón y enjuague hasta que el agua salga limpia. Cubra con agua y remoje durante 1/2 hora. Desagüe.
  2. 2Limpie las aves de corral por dentro y por fuera (use o deseche las mollejas y el hígado como desee).
    Ligeramente sal (frotar) tanto por dentro como por fuera, y dejar reposar durante quince minutos.
  3. 3 Lave la raíz de ginseng y luego recorte las raicillas (no las descarte, guárdelas para la sopa). Cortar en trozos pequeños.
  4. 4 Corte la cebolla, luego corte las rodajas por la mitad
  5. 5Lavar y cortar en rodajas finas el jengibre.
  6. 6Ponga todos los ingredientes de relleno en la cavidad (divida el relleno de manera uniforme si usa 2 gallinas de caza) y cierre las solapas sobre la cavidad (cosa con hilo o use una brocheta).
  7. 7 Separe las yemas de huevo de las claras y colóquelas en tazones pequeños separados. Ligeramente batir las yemas juntas. Extienda las yemas batidas en la sartén y cocine hasta que estén ligeramente doradas, voltee y repita con el otro lado. Retirar de la sartén y cortar en tiras estrechas.
    Repite con los blancos.
  8. 8Coloque las aves de corral en una olla pesada y cúbralas con agua.
    Llevar a ebullición completa a fuego alto, desnatando el aceite y la espuma según sea necesario.
  9. 9Reduce el fuego a medio, agrega rodajas de jengibre, tapa y cocina por una hora.
  10. 10 Retire y deseche el jengibre, luego agregue ajo, azufaifas y raicillas de ginseng. Cocine durante treinta minutos adicionales, agregando agua según sea necesario para mantener la mitad del volumen original.
  11. pastel de mantequilla de maní molly yeh
  12. 11Agregue aceite de sésamo cinco minutos antes del final de la cocción.
  13. 12Pica finamente las cebolletas / cebolletas.
    Decora cada porción con tiras de huevo y cebolla verde.
    Servir caliente, agregando sal y pimienta al gusto.