Salteado de calabacín

4 porciones Fácil Total: 20 minutos Activo: 20 minutos 51 valoraciones

Ingredientes (7)

  • 1 diente de ajo mediano sin pelar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 libra de calabacín (aproximadamente 4 medianas), recortado y cortado en palitos de fósforo de 2 por 1/4 de pulgada
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado

Cada verano, una cosecha abundante de calabacín llega a los mercados de agricultores. Saltear es una forma rápida y saludable de utilizar esta abundante calabaza de verano. Sírvelo al lado de un pastel de carne de pavo o de costilla a la parrilla.

Qué comprar: Al elegir el calabacín, busque un color verde brillante y una longitud no mayor de 10 a 12 pulgadas; más grande y las semillas adquieren un sabor amargo.

Esta receta se hizo con calabacín verde estándar, pero sería igualmente deliciosa con cualquier calabaza de verano tierna y de forma similar, como el crookneck amarillo o el calabacín dorado. Intente usar una combinación de calabaza para variar el color en el plato.

Para obtener más recetas que usan productos de verano, consulte nuestra galería de fotos de Recetas para ingredientes de verano.

por Lisa Lavery
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Instrucciones

  1. Coloca el diente de ajo en una tabla de cortar y, usando el lado plano de tu cuchillo, aplasta el diente empujando la hoja del cuchillo con el talón de tu mano. Retire y deseche la cáscara y deje el diente de ajo a un lado.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los copos de ajo y pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes pero no dorados, aproximadamente 30 segundos. Retire el ajo con una cuchara ranurada o pinzas y deséchelo (o guárdelo para otro uso).
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  4. 3Agregue el calabacín a la sartén y revuelva hasta que esté cubierto con aceite. Deje cocinar sin molestias hasta que el fondo de las cerillas estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Mezcle nuevamente y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto más. Retira la sartén del fuego y sazona el calabacín con sal y pimienta.
  5. Transfiera el calabacín a un plato para servir y espolvoree con el queso parmesano. Servir inmediatamente.