Repollo relleno cocido a fuego lento

6 a 10 porciones 16 Clasificaciones

Ingredientes (15)

Para el repollo:

  • 1 cabeza grande de col verde, sin corazón
  • 1 1/2 libra de carne molida
  • 2/3 taza de arroz de grano mediano o largo
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa

  • 2 (latas de 30 onzas) de salsa de tomate
  • 1 1/2 tazas de manzanas picadas
  • plato de mardi gras
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
  • chole curry para arroz
  • 3/4 taza de azúcar morena clara
  • 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 6 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

Nos asociamos con el blog The Jew & The Carrot para algunas recetas de High Holidays. Esta receta, de Jeannette Hartman, cocina a fuego lento el repollo relleno de carne y arroz en salsa de tomate, haciendo que el repollo sea lo más agradable posible.

Plan de juego: El repollo relleno envejece bien y sabe mejor si tiene la oportunidad de sentarse más tiempo. Si es posible, déjelo en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir. Para recalentar, calentar en un horno bajo usando bandejas poco profundas cubiertas con papel de aluminio.

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de fotos de Hanukkah Recipes.

Adaptado de Jeannette Hartman

Instrucciones

  1. 1Coloque la carne picada, el arroz, los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle hasta que se combinen uniformemente. Rodar en bolas de 1 pulgada y refrigerar.
  2. 2Llene una olla grande llena 2/3 con agua con mucha sal y deje hervir. Coloque un tenedor largo (uno con palo de rosa o mango similar) en la cabeza del repollo y colóquelo suavemente en agua. Cuando las hojas se ablanden y comiencen a caerse, retire con cuidado estas hojas cocidas y colóquelas en un colador plano y grande. Devuelva el repollo restante a la olla y repita hasta que todas las hojas estén listas. Coloque el colador en el fregadero y luego vierta el agua de la olla sobre las hojas cocidas. Enjuague suavemente con agua fría. Drene, luego corte y deseche los extremos gruesos / espinas.
  3. Coloque cada hoja en una superficie de trabajo plana y coloque una albóndiga en el centro. Cubra con una hoja más pequeña, enrolle y doble los bordes para que tenga paquetes pequeños. (Si quedan hojas de repollo, córtelas y reserve).
  4. 4 Comience a estratificar; Yo uso un horno holandés de 7 cuartos, que generalmente requiere tres capas. Agregue 1/3 de cada salsa de tomate, manzanas, cebollas, tomates, azúcar morena, jugo de limón, vinagre, ralladura y el repollo picado o las albóndigas restantes. Coloca el repollo relleno encima de esto, pero no lo apiñes. Repita hasta que tenga tres capas.
  5. 5 Agregue agua hasta que esté lleno hasta la parte superior de la última capa. Coloque sobre la estufa y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y los sabores se hayan fundido, aproximadamente 1 1/2 horas. Pruebe la salsa y ajústela con sal y pimienta a su gusto. Plato y servir con fideos de huevo o papas hervidas.