Goulash de carne de cocción lenta

8 porciones fáciles Total: 4 horas 55 minutos Activo: 30 minutos 3 valoraciones

Ingredientes (16)

  • 4 libras de costillas de res deshuesadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla grande, dados medianos
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • como hacer un roy rogers
  • 1/4 taza de pimentón dulce
  • cuál es el helado de mochi
  • 1 cucharada de alcaravea molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 3 tazas de caldo o caldo de res bajo en sodio
  • 4 ramitas frescas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 libra de fideos de huevo
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • receta de chuletas de cerdo en rodajas finas
  • 1/2 taza de crema agria, para decorar

El pimentón dulce, la alcaravea y el cilantro le otorgan una presencia profundamente aromática a la receta de goulash de res de fácil cocción lenta de Grace Parisi, adaptada de Comida y vino. Las piezas de costillas sin hueso se cuecen a fuego lento durante 4 horas sin supervisión para que pueda hacer otra cosa, hasta que esté listo para hervir fideos de huevo y servir un plato de comodidad pasada de moda. Sírvelo con un lado de col rizada, que puede estar lista en unos 15 minutos.

También recomendamos nuestra receta fácil de stroganoff de carne molida para una comida rápida durante la semana.

Adaptado de Grace Parisi
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Instrucciones

  1. 1 Sazone las costillas con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto. Dorar las piezas de costillas cortas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén completamente doradas, aproximadamente 15 minutos en total. Transfiere las costillas a la olla de una olla de cocción lenta.
  2. 2 Elimine todas menos 2 cucharadas de grasa en la sartén. Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo a la sartén, espolvoree con sal y cocine a fuego medio hasta que las verduras se doren y se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el pimentón, la alcaravea y el cilantro y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  3. 3 Transfiera la mezcla de cebolla y zanahoria a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el tomillo y la hoja de laurel, cubra y hierva a fuego alto. Cocine por 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Deseche los tallos de tomillo y la hoja de laurel. Retire la mayor cantidad de grasa que pueda de la superficie.
  4. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con mucha sal. Cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, luego devolverlos a la olla. Agregue la mantequilla y revuelva con pinzas hasta que los fideos estén cubiertos.
  5. 5Servir los fideos cubiertos con gulash en cuencos calientes calientes. Decore cada una con 1 cucharada de crema agria y sirva.