Pollo a la italiana de cocción lenta

4 porciones Fácil Total: 6 horas 20 minutos Activo: 20 minutos 1 Valoración

Ingredientes (14)

  • 6 muslos grandes de pollo con hueso (alrededor de 2 1⁄2 libras)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
  • aceite de oliva 1 cucharada
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 10 dientes de ajo, machacados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de vino tinto seco y con cuerpo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana finamente picado

Piense en esto como una versión de bajo estrés de Chicken Cacciatore. La piel y el hueso de los muslos de pollo reciben un dorado que aumenta el sabor. Se unen en la olla de cocción lenta con el clásico trío de verduras aromáticas: cebolla, apio y ajo, con ajo, salteados para ablandar. Humedezca con caldo, tomates en cubos enlatados, vino tinto y balsámico, y deje que la olla de cocción lenta haga lo suyo durante 5 a 6 horas. Servir con polenta cremosa.

Para obtener más inspiración, echa un vistazo a nuestro Adobo de pollo de cocción lenta, pollo a la brasa de chile verde y muslos de pollo de cocción lenta con aceitunas e hinojo.

por Kim Laidlaw

Instrucciones

  1. 1 Sazone el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente la mantequilla y el aceite hasta que esté caliente. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta y agregue las hojas de laurel.
  2. 2Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén y cocine hasta que comience a ponerse blando, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
    Vierte sobre el pollo, junto con los tomates, el caldo de pollo, el vino y el vinagre. Revuelve para combinar.
  3. 3Cubra y cocine a temperatura baja durante 5-6 horas. El pollo debe estar tierno y opaco en todo momento.
  4. 4 Para servir, retire y deseche las hojas de laurel. Deje reposar durante unos minutos, luego retire la grasa de la superficie con una cuchara grande. Sirva el pollo con la salsa, adornado con un poco de perejil.