Pudín de tapioca de mango lento

Tapioca Mangos Asiática Cocción lenta Ollas de cocción lenta Postre Pudín Sin gluten Fácil Salvar (91) Tarifa 9 porciones Fácil Total: 2 horas y 30 minutos Activo: 10 minutos 4 valoraciones

Ingredientes (8)

  • 1 cucharada de aceite de coco (el aceite vegetal es un sustituto perfectamente fino)
  • 2 latas (13 a 14 onzas) de leche de coco
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de tapioca regular de perlas pequeñas
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza de piña fresca picada

Para adornar:

  • 1 mango mediano, pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de coco endulzado en hojuelas, tostado

El reconfortante y antiguo budín de tapioca se vuelve aún mejor con leche de coco y un poco de piña fresca, en esta receta de cocción lenta adaptada de Cocina ligera revista. Cubra con mango fresco cortado en cubitos y hojuelas de coco tostadas para obtener color, textura y un toque adicional de sabor.

por Chris Rochelle

Instrucciones

  1. 1Cubra el interior de la olla de cocción lenta con el aceite de coco. Vierta la leche de coco, agregue el azúcar y la tapioca, y revuelva con una batidora para combinar. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas y eche un vistazo: sabrá que la tapioca está lista cuando las perlas se hayan vuelto transparentes (el budín seguirá siendo bastante delgado). Cocine 30 minutos adicionales si es necesario.
  2. 2Agregue 1/2 taza de la mezcla tibia de tapioca al huevo batido en un tazón pequeño, batiendo constantemente. Revuelva la mezcla de huevo en el pudín de tapioca y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. 3Agregue la piña y cubra. Apague la olla de cocción lenta y deje reposar el budín en la olla durante 30 minutos. Servir caliente o refrigerar y servir frío. De cualquier manera, cubra cada porción con mango cortado en cubitos y coco tostado.