Chile ahumado

8 porciones fáciles Total: 2 horas y 30 minutos Activo: 20 minutos 10 valoraciones

Ingredientes (20)

  • aceite de oliva 1 cucharada
  • 12 onzas de carne molida
  • 4 onzas de carne de cerdo molida
  • 3 onzas de salchicha ahumada de manzana y pollo (aproximadamente 1 enlace), dados medianos
  • 1 cebolla amarilla grande, dados medianos
  • 1 bulbo de hinojo pequeño, dados medianos
  • 2 cucharadas de chiles rojos picados en trozos grandes, como los chiles Fresno
  • 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal kosher, más más según sea necesario
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 botella (22 onzas) de cerveza ahumada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1/2 taza de frijoles secos, remojados durante la noche en agua y escurridos
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 6 cebolletas medianas, solo partes blancas y verde claro, en rodajas finas
  • Crema agria, para decorar

La cerveza ahumada es el resultado de infundir un estilo de cerveza más pesado, como brown ale, porter o stout, con agentes para fumar. Tiene raíces antiguas en Alemania, pero recientemente ha sido revivido por los cerveceros estadounidenses con el objetivo de dar su propio toque al viejo estilo. Esta receta combina el sabor de la chimenea con un chile clásico.

pollo caliente al horno nashville

Qué comprar:
Busque salchichas de pollo y manzana ahumadas en las mejores tiendas de comestibles. Utilizamos la marca Aidells.

El chile en polvo está disponible en la sección de especias de las tiendas de comestibles o puede prepararlo usted mismo con esta receta.



La cerveza ahumada está disponible en muchos mercados gourmet y licorerías. Utilizamos Schlenkerla Smokebeer.

sala ocho receta de cóctel

Plan de juego: Los frijoles deben remojarse durante la noche, así que planifique en consecuencia.

huevos rellenos con aceite de trufa

También recomendamos probar las variaciones de olla de cocción lenta con nuestra receta de chile de olla de cocción lenta con carne de res.

Adaptado de Stephanie V.W. Lucianovic

Instrucciones

  1. 1Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla grande de fondo grueso con una tapa hermética a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la carne de res, la carne de cerdo y la salchicha y cocine, revolviendo para romper la carne con una cuchara de madera, hasta que la carne se dore y no queden restos de color rosa, de 5 a 6 minutos.
  2. 2Agregue la cebolla, el hinojo, los chiles, el ajo, el chile en polvo, el comino, 1 cucharadita de sal, las semillas de hinojo, la pimienta de cayena y la pasta de tomate, y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue la cerveza y hierva. Cocine a fuego lento hasta que el sabor de la cerveza esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue la 1 cucharadita restante de sal, tomates, frijoles y azúcar.
  3. Lleve el chile a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Pruebe y sazone con sal según sea necesario.
  4. Sirve el chile adornado con cebollín, crema agria y, por supuesto, un vaso de cerveza ahumada.