Chuletas de Cerdo Frito Rellenas de Jamón y Queso

4 porciones Fácil Total: 30 min Activo: 30 min 0 Calificaciones

Ingredientes (9)

  • 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (3/4 de pulgada de grosor)
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 6 lonchas finas de jamón negro del bosque
  • 3 onzas de queso cordobés o manchego, afeitado en rodajas finas con un pelador de verduras
  • 4 pimientos del piquillo, abiertos
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de panko (migas de pan japonesas)
  • aceite de canola, para freír

El galardonado chef Katie Button de Asheville, Carolina del Norte, en el bar de tapas Cúrate, conoce y ama la comida española, pero no era un gran fanático del queso barato y gomoso que generalmente se encuentra en este plato clásico para niños en el país. Rellena las chuletas de cerdo con manchego de nuez (los niños que pueden manejar el queso cheddar no deberían tener ninguna queja), pimientos de piquillo dulces y suaves (que puedes dejar fuera si es necesario) y jamón en rodajas finas. La corteza de panko se fríe en el aceite caliente y el queso se derrite mientras la carne permanece tierna, para una comida de la noche entre semana que a usted y a sus hijos les encantará, pero definitivamente también pueden servirla a los invitados a la cena.

Notas: Si prefiere pollo, reemplace las chuletas de cerdo con pechugas deshuesadas y sin piel. Sirva con nuestra ensalada española de cuscús, y verduras simples al vapor, salteadas o asadas, o incluso una ensalada verde, al lado.

de: Cúrate: auténtica comida española de una cocina americana de Katie Button con Genevieve Ko

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Cúrate: auténtica comida española de una cocina americana

Auténtica comida española de una cocina americana



por Katie Button con Genevieve Ko

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Instrucciones

  1. 1Coloque cada chuleta de cerdo entre grandes láminas de envoltura de plástico y aplánelas con una malteada de carne, una sartén pesada o un rodillo hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada. Sazone ambos lados de cada chuleta con sal y pimienta. Coloque 1 1/2 rebanadas de jamón en cada chuleta en una sola capa para cubrir la superficie, luego coloque el queso y los piquillos en la mitad de cada chuleta. Dobla cada chuleta por la mitad como un libro para encerrar el queso y los piquillos.
  2. Coloca la harina en un plato poco profundo, bate el huevo en otro y extiende el panko en un tercero. Cuidadosamente dragar todos los lados de las chuletas de cerdo rellenas en la harina y sacudir el exceso. Luego, cubra el huevo batido y drague el panko. Retira cualquier exceso de migajas.
  3. 3Agregue suficiente aceite a una sartén grande para que salga 1/4 de pulgada por los lados. Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Una miga de panko debe chisporrotear inmediatamente cuando se deja caer. Agregue 2 chuletas empanadas y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel y sazonar ligeramente con sal. Repita con las chuletas de cerdo restantes y sirva inmediatamente.

receta de costillas de mostaza

Extraído de CURATE por Katie Button con Genevieve Ko. Copyright © 2016 por Katie Button con Genevieve Ko. Reimpreso con permiso de Flatiron Books. Todos los derechos reservados. Fotografía de Evan Sung.