Huevos revueltos españoles con pimientos y tostadas de ajo

6 porciones fáciles Total: 1 h 1 Calificación

Ingredientes (11)

  • 8 onzas de pan italiano o francés, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo mediano, pelado
  • 1 taza de chorizo ​​español de dados pequeños (aproximadamente 4 onzas)
  • 2 pimientos rojos medianos, sin corazón, sin semillas y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla mediana amarilla, cortada a la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 10 huevos grandes
  • 3 cucharadas de leche (sin grasa)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, más más según sea necesario

Esta receta cubre los huevos revueltos con cebollas cocidas a fuego lento y pimientos rojos. También agregamos un poco de pimentón ahumado y chorizo ​​español, y lo servimos sobre tostadas de ajo, para darle un poco de sabor español. También puede omitir los huevos y apilar solo la mezcla de pimienta en las tostadas para un aperitivo fácil de servir con una copa de cava.

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Equipamiento especial: Necesitarás un pincel de repostería para esta receta.

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Qué comprar: El chorizo ​​español (que no debe confundirse con su contraparte mexicana) es una salchicha de cerdo seca y ahumada que está lista para comer. Puede ser suave o picante dependiendo de la cantidad de chile seco que contenga, y se encuentra en los mercados gourmet o en línea. Si no puedes encontrar el chorizo ​​español, puedes comer un poco de chorizo ​​andouille o chorizo ​​mexicano cocido.



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Plan de juego: La cantidad de tostadas que puede servir por persona dependerá de la barra de pan que compre. Para panes más delgados y largos, planifique de 2 a 3 piezas por persona; para panes más anchos y cortos, de 1 a 2 piezas por persona.

por Amy Wisniewski

Instrucciones

  1. Calienta el horno a la parrilla y coloca una rejilla en el medio. Coloque el pan en una bandeja para hornear, unte con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que esté dorado y tostado, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  2. Transfiera la hoja a una rejilla y frote ligeramente la parte superior de las tostadas con el diente de ajo. Coloque las tostadas y el diente de ajo a un lado.
  3. 3Coloque 1 cucharada de aceite y el chorizo ​​en una sartén antiadherente grande y colóquelo a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo ​​comience a crujir, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  4. 4Agregue los pimientos, la cebolla, el pimentón y el diente de ajo reservado. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos y las cebollas estén muy suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Apaga el fuego, transfiere la mezcla a un tazón mediano y retira y desecha el diente de ajo. Reserva la sartén.
  5. 5Coloca los huevos, la leche y la sal medida en un tazón mediano, sazona con pimienta y bate hasta que los huevos se rompan; dejar de lado.
  6. 6 Coloque la sartén reservada a fuego medio-bajo, agregue la cucharada restante de aceite y agite la sartén hasta que esté uniformemente cubierta. Vierta la mezcla de huevo y déjelo reposar hasta que los huevos comiencen a formarse alrededor de los bordes, aproximadamente 1 a 2 minutos. Con una espátula de goma, empuja los huevos desde los bordes hacia el centro. Déjelos reposar nuevamente durante aproximadamente 30 segundos, luego repita, empujando los huevos desde los bordes hacia el centro cada 30 segundos hasta que estén listos, para un tiempo de cocción total de aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego, pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
  7. 7 Divida las tostadas entre 6 platos. Divida los huevos sobre las tostadas y cubra con la mezcla reservada de pimienta y chorizo. Servir inmediatamente.