Ensalada de espinacas con vinagreta de tocino caliente

6 porciones fáciles Total: 15 minutos Activo: 15 minutos 11 valoraciones

Ingredientes (9)

  • 9 onzas de tocino ahumado en rodajas gruesas, dados pequeños
  • 1 chalote mediano, picado
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar morena
  • ensalada de pasta al pesto de penne
  • 3/4 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 libras de espinacas, lavadas, despalilladas, desgarradas en trozos pequeños y completamente secas
  • 3/4 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

Esta ensalada de espinacas es un excelente entrante o incluso una comida sola. En lugar de seguir la tradición y usar aceite de oliva en el aderezo, optamos por la grasa del tocino para darle un sabor óptimo a la vinagreta.

Plan de juego: Para facilitar el corte del tocino, enfríelo en el congelador durante aproximadamente 20 a 25 minutos hasta que se reafirme.

Esta receta se presentó como parte de nuestro menú Winter Cabin Fever y de nuestra galería de fotos Supercharge with Superfoods.

por Adela Jung

Instrucciones

  1. 1Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel y póngalo a un lado. Deseche todas menos 3 cucharadas de grasa.
  2. 2 Coloque la sartén con la grasa restante del tocino a fuego medio, agregue la chalota y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Batir el vinagre, el azúcar morena y la mostaza Dijon; retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
  3. 3Combine las espinacas, el tocino reservado y las nueces en un tazón grande. Agregue la vinagreta y revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta adicionales y sirva inmediatamente.


Maridaje de bebidas: Niklas Sauvignon Blanc, Alto Adige, Italia. Este plato es rico en grasa de tocino y agrio con vinagre, por lo que se necesita un vino con alto contenido de ácido para hacer frente a ambos. Este brillante Sauvignon del norte del Alto Adige de Italia tiene la acidez y la acidez para equilibrar el plato.